1、一定要全脂牛奶，脂肪含量高的比较好
2、将酒酿（醪糟）用干净纱布过滤一下，即可得到米酒
3、牛奶和米酒的比例约为4：1－3：1，米酒太少不易凝固，太多则会酒味过重
4、白糖的量随意，酒酿一般都有甜味，所以糖不需太多
5、这里最好使用去皮的红豆沙，比较细腻，也更容易卷起
6、牛奶和米酒一起加热几分钟，牛奶会迅速有沉淀。如果米酒和牛奶的温度都不高，也能慢慢凝固，但需要1－3天的时间，显然太慢了。也可以加大米酒的量，比如达到一半，但也要约1天的时间。
7、做奶卷的前半部分，和做老北京宫廷奶酪是一样的，具体内容以后再介绍
8、内馅也可以换成其他喜欢的馅料，最好用颜色深的，卷出来颜色鲜明漂亮。而且质地要比较柔软才更容易卷起
9、因为质地柔软，要用勺子吃，一口一口很甜蜜
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
