包菜炒粉条是山东地区的一道风味名菜,也是一道常见的经典下饭菜,清新爽口的包菜,搭配口感顺滑的粉条,再用辣椒和蒜简单炒一炒,香辣开胃。不知道吃什么的时候,来一盘包菜炒粉条,香辣入味,几块钱就可以炒一个大盘,好吃又下饭。
包菜炒粉条基本上大家都会做,但是有人炒出的包菜不够脆爽,有人炒出来的粉条总是坨在一起,还有人做的粉条黏在锅底。洛洛今天给大家分享一个小妙招,包菜炒粉条别直接下锅,多加一步,不起坨不粘锅,根根分明,一起来看看是怎么做的吧!
所需食材:包菜、粉条、大蒜、干辣椒、食盐、十三香、生抽、老抽、香油
具体做法:
1、把准备好的包菜从中间切开,一分为二,切掉中间的硬心,再把包菜切成细丝,用淡盐水浸泡5分钟,清洗后沥干水份备用。
2、锅中加入适量清水,大火烧开后放入提前泡软的粉条,煮至粉条中间没有硬心即可关火。
3、煮好的粉条捞出过凉水,沥干水份放入盘中,趁热倒入适量老抽和香油,搅拌均匀备用,这也是粉条不起坨不粘锅的窍门。
4、大蒜剥皮洗净后放在案板上剁成蒜末,干辣椒洗净去蒂切成辣椒圈备用。
5、炒锅烧热后倒入适量菜籽油,油热后倒入切好的蒜末和干辣椒小火煸炒,炒出香味。
6、接着放入切好的包菜丝翻炒,炒至包菜变软后倒入粉条合炒,出锅前加入食盐、十三香、生抽调味即可。
7、翻炒均匀后即可起锅装盘,一道开胃又下饭的包菜炒粉条就做好了。
1、粉条煮好后趁热加入香油可以防止粉条黏在一起,这也是粉条不起坨不粘锅的关键。
2、煮好的粉条中加入粉条可使粉条的颜色看起来更漂亮,吃起来的口感也更好。
3、包菜不宜炒的太久,放入锅中后大火快炒,炒的太久吃起来就不够清脆。
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