立足科学理念，传播营养健康，又到了和友们说健康的时刻，今天要和友们分享的健康话题是黑豆，它是生活中很常见的一种五谷杂粮，人们喜欢拿它来煲汤、磨豆浆喝，但是友们知道吗？这些吃法都没有把黑豆的功效发挥出来，今天本家就和友们分享黑豆到底有哪些营养价值？黑豆的这4种吃法，比吃补药还有效，和你的吃法一致吗？
黑豆的营养价值
黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆的4种吃法，比吃补药还有效，和你的吃法一致吗？
1、食疗白发方
醋泡黑豆：先把黑豆煮开，煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入醋，待其变凉后将瓶盖封好，等黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用，可乌发；或者每晚食炒熟黑豆20粒，黑芝麻一匙，也有乌发作用。
2、食疗补血方
将黑豆与黑糯米洗净后同煮成粥，加红糖调味，每日2次，温热时服用为佳。
3、食疗补肾方
黑芝麻、黑豆、黑米的三黑桑葚芡实粉，能养肝护肾，补充身体所需营养，特别适合肾虚患者。
4、食疗祛斑增白方
黑豆鸡爪汤可以祛斑增白，将黑豆除去杂质，用清水浸泡30min，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透，加水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。每日可服1次，连食10天。
黑豆的饮食注意事项
黑豆不适合生吃，生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收，血球凝集素会抑制生长，生吃根本也不能吃出黑豆的营养，并且对胃不好，不好消化。黑豆一定要煮熟了吃，煮熟的黑豆营养才能全面释放。
提醒：黑芸豆不是黑豆
黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆，现在有很多在网上卖的是黑芸豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养成分，其药用功效是不同的。黑芸豆属于淀粉豆，含淀粉高。此外，一般市场上卖的两种豆子价格都是相差一些，黑豆比黑芸豆要贵一些。
参考文献
范瑛.黑豆食疗方[J].东方药膳
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