立足科学理念,传播营养健康,又到了和友们说健康的时刻,今天要和友们分享的健康话题是黑豆,它是生活中很常见的一种五谷杂粮,人们喜欢拿它来煲汤、磨豆浆喝,但是友们知道吗?这些吃法都没有把黑豆的功效发挥出来,今天本家就和友们分享黑豆到底有哪些营养价值?黑豆的这4种吃法,比吃补药还有效,和你的吃法一致吗?
黑豆的营养价值
黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效;黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
黑豆的4种吃法,比吃补药还有效,和你的吃法一致吗?
1、食疗白发方
醋泡黑豆:先把黑豆煮开,煮熟了的黑豆放入密实瓶内,加入醋,待其变凉后将瓶盖封好,等黑豆吸收了醋,膨胀之后便可食用,可乌发;或者每晚食炒熟黑豆20粒,黑芝麻一匙,也有乌发作用。
2、食疗补血方
将黑豆与黑糯米洗净后同煮成粥,加红糖调味,每日2次,温热时服用为佳。
3、食疗补肾方
黑芝麻、黑豆、黑米的三黑桑葚芡实粉,能养肝护肾,补充身体所需营养,特别适合肾虚患者。
4、食疗祛斑增白方
黑豆鸡爪汤可以祛斑增白,将黑豆除去杂质,用清水浸泡30min,备用;鸡爪洗净,放入沸水锅中烫透,加水,将鸡爪、黑豆放入,先用武火煮沸,去浮沫,再改用文火煮至肉、豆烂熟,加盐调味即可食用。每日可服1次,连食10天。
黑豆的饮食注意事项
黑豆不适合生吃,生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收,血球凝集素会抑制生长,生吃根本也不能吃出黑豆的营养,并且对胃不好,不好消化。黑豆一定要煮熟了吃,煮熟的黑豆营养才能全面释放。
提醒:黑芸豆不是黑豆
黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种,黄仁的是小黑豆,绿仁的是大黑豆,现在有很多在网上卖的是黑芸豆,里面是白仁的,并不是真正的黑豆。因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养成分,其药用功效是不同的。黑芸豆属于淀粉豆,含淀粉高。此外,一般市场上卖的两种豆子价格都是相差一些,黑豆比黑芸豆要贵一些。
参考文献
范瑛.黑豆食疗方[J].东方药膳
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