现在很多人都是非常的喜欢吃鱼肉,鱼肉中含有很多的营养物质,除了蛋白质之外,还含有促进大脑发育的营养物质,平日里让孩子多吃一些鱼也是可促进大脑发育,让孩子更加的聪明伶俐,今天跟大家分享的是煎鱼的小技巧,不管炸什么鱼,很多人第一步就错了,多加一步,鱼肉入味不发腥。
对于鱼的烹饪方法也是非常的多,用炸这种方式来做鱼,做好的鱼外酥里嫩,非常的可口,有不少的人都特别的喜欢吃炸鱼。过年的时候,家家户户的也都是会买带鱼炸着吃的,但是有不少人炸出来的带鱼出现了鱼皮和面糊分离的情况,这样不仅很难看,而且口感也是不好的,还带着一股腥味更是没法吃。
其实很多人在炸鱼时,第1步就做错了,将处理好的鱼不应该直接裹面粉开始炸的,我们应该先将鱼腌制一下,鱼有很重的鱼腥味,多了腌制这一步,也是能将鱼的腥味很好的去除掉,而且也能让鱼更加的入味,有很多人就是少了腌制这一步,所以导致做好的炸鱼不入味儿还发腥。
就以炸带鱼为例,我们先准备带鱼,油,盐,姜丝,料酒,花椒,椒盐,辣椒面,淀粉。在处理带鱼时一定要将带鱼的内脏清洗干净,头和尾都去掉,将鱼鳍也要用剪子剪掉,可以清洗干净之后切成大小一样的段,然后将带鱼用姜丝,葱丝,花椒,料酒,盐搅拌均匀,腌制30分钟。
然后我们再取一个干净的碗放入多一些的淀粉,带鱼腌制好之后,姜丝和葱末都去掉,然后将腌制好的带鱼裹上一层干淀粉,裹好之后再抖一下不要搞得太多了,等到油温烧至5成热时,放入带鱼开始炸,将带鱼炸至7成熟捞出控油,把所有的带鱼都炸过一遍之后,再复炸一次,炸制两面酥脆,再撒上椒盐辣椒面,越吃越香。其实不管是炸带鱼还是其他的鱼,都不要少了腌制这一步。
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