严建平
荸荠被喻为地下雪梨，爽脆多汁，清热消积，众人皆知不再赘述。
从前，老家出门右拐,田畈里有块烂冬田，紧挨田边就是主水渠，北侧田埂上有一棵高大的元宝枫。因田泥深而肥沃,且便于灌溉，集体化时将此田选作种荸荠。七月酷暑，水田滚烫，正是种荸荠的最好时节。
种完荸荠，社员们会爬上田埂坐在元宝枫下歇歇，吸一筒旱烟，喝几口粗茶，枫叶浅绿，荫下闲适。
到了年底，荸荠成熟，如葱般的管状茎由盛夏时的油绿渐变成土黄和铁锈红色。田埂上的元宝枫也已凋零最后一片黄叶，灰褐色的树枝与天空互衬，粗壮的树干沉着伫立，仿佛在看守着荸荠田。
冬日阳光下，荸荠田干燥又干净，是小伙伴们玩耍的好去处。吃过午饭去上学途中，我会和伙伴们在荸荠田里躺下，打滚玩耍。管状茎被我们肆意滚过，发出啪啪的声响，清脆好听。滚不过瘾，便相互练起摔跤。如此膨松干爽的荸荠田，真是一块天然摔跤场。只见双方摆出经典的架势：互掐肩膀，顶头弯腰，并设法用脚去撂倒对方。当然，有时玩着玩着就红起了眼，真打起来，也常常会因玩得太投入而上学迟到。
元旦前后，生产队长会组织社员挖荸荠。事先要将早已被我们滚烂压实的管状茎烧掉，这活大家都爱干。天干物燥，冬风助阵，只需一根火柴瞬间便大火蔓延，映红了社员们的脸。挖荸荠时，大家一字排开，由南向北侧的枫树底开挖。工具用的是“四爪”，一种宽而仅有四齿的锄头，这样既方便挖田泥又能避免伤及荸荠。先轻轻一锄将上层表泥扒去，再补锄翻起下层田泥，便会见多个紫红色扁圆形荸荠错落藏于泥中。听闻村里挖荸荠，我们这些小孩都会跟到大人身后去捡漏，将疑似有“货”的泥团打碎，果真有被泥巴所裹的荸荠，便心生得意。挖荸荠还有意外收获：翻起的田泥中，不仅有大量荸荠，偶尔还会有冬眠的泥鳅。这些肚皮白白、行动迟缓的肥美泥鳅，被大家丢在一起，最后送到家中刚生小孩需催奶的那户人家。
荸荠挖起，要挑到村外老井边冲洗，然后每家分得一些。小时候吃荸荠直接放嘴巴里，用牙齿抠皮，有时吃进些田泥也是很平常不过的事。印象中，荸荠最好的做法，是农村办酒席时吃到的肉漂丸。肉与刨净的荸荠分别在案板上剁碎，加入生淀粉及调料拌匀，搓揉成一个个丸子，放清汤中煮沸，待肉丸飘起再加入些菠菜，一道荤而不腻、鲜脆味美的经典菜肴便上桌了，那味道至今让人念想。
前段时间，回老家路过那片荸荠田，田已被承包户种上蔬果，田埂上那棵元宝枫也已不见踪影。所幸，儿时的记忆还在。
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