燕小谷 3月11日
木耳
木耳是很多人爱吃的家常菜，也是聚餐喝酒必备的一款下酒菜。
木耳虽好，但每年都有人因为吃它进医院。
所以，吃木耳会中毒吗？
木耳是一种真菌类食物，它本身并不会产生毒素，只要是质量合格的木耳，正常泡发之后进行烹饪是完全可以放心食用的。
知识卡片
那么怎么挑选质量合格的木耳，又怎么泡发才能避免踩雷？
3招
挑木耳
简单3招让你分辨好木耳，普通木耳，毒木耳。
看颜色
看朵型
看手感
劣质木耳，仔细一掂，全是雷区↓
优质黑木耳↓
学会这3招，不仅能避雷，还能挑出好木耳，点个“在看”收藏随时取用哦。
2个泡发
雷区
木耳挑得好，还得会处理。新闻里很多中毒案例都处在泡发这一步。这2个泡发雷区，一定要注意。
中毒主要发生在干木耳的泡发过程：
泡发时间过长（超过8小时）；
泡发环境温度过高（室内温度20°以上）；
就会滋生多种微生物如细菌、霉菌等，会导致毒素产生。
所以，建议大家不要把木耳泡太久，软了就可以吃了。
无论是冷水还是热水，木耳泡软了就可以下锅。如果泡发时间超过两小时，那最好冷藏起来，放在室温下很容易滋生一些微生物。
如果不小心泡多了，用不完的木耳也要盖上保鲜膜、放冰箱冷藏。
一旦木耳有异味、糟烂，请果断扔掉。
希望大家都能吃得健康，吃得安心。
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