鸡蛋羹做法简单、营养丰富;但有时蒸老了变成蜂窝状,口感也随之下降,没有了嫩嫩滑滑的感觉。想如果要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉,那就快来学学在蒸的过程中所用的小技巧吧!
食材明细:
鸡蛋3个、温水适量、盐适量、葱花适量、蚝油适量、生抽适量、香油适量
1、鸡蛋三个,打到碗里
2、往里加水,水应该是蛋液的三倍,三个鸡蛋大约放9倍的水。
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止
4、依据个人口味加入盐,放些蚝油,这样蒸出来的蛋羹味道更加美味。
5、放入蒸锅开始蒸,
6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
7、依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中
温馨提示:
1、加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
2、不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏
3、第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)
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