玉竹,为百合科多年生草本植物。《本草经集注》云“茎干强直,似竹箭杆,有节。”故有玉竹之名。中医用的玉竹是植物的根茎。一般是秋季采挖,洗净,晒至柔软后,反复揉搓,晾晒至无硬心,晒干,或蒸透后,揉至半透明,晒干,切厚片或段用。
以上为玉竹全株 / 根 /切片
市面上的玉竹有栽培品和野生品两种,栽培品主要集中在湖南,浙江和江苏以及广东连县等地。广东玉竹不及湖南和江浙产的玉竹糖分足。野生品主要集中在东北及江苏安徽一带。
玉竹的主要功效是滋阴润肺,生津养胃。且玉竹补而不腻,不寒不燥,补益五脏,滋养气血,平补而润,兼除风热之功,玉竹久服还可以消面部黑斑。黄元御说“玉竹味甘,入手太阴肺经。清肺金而润燥,滋肝木而清风”,对于阴虚的人尤其是肺阴虚的人来说是一味非常好的药材。但是痰湿重的人不建议服用。
中医上常用来治疗因肺阴虚导致的干咳少痰,咽舌燥和温热病后期,或因高烧耗伤津液而出现的津少口渴,食欲不振,胃部不适等症。
现代医学认为玉竹里的多糖、维他命A与烟酸,能够增强人体抗病能力,推迟衰老,且有降血脂和学糖的作用。
玉竹美丽的花
广东菜肴里面有一道沙参玉竹老鸭汤,很适合病后体虚的人或者阴虚型的糖尿病人,制作方法也很简单:
原材料:老鸭1只或半只,北沙参50克,玉竹50克,生姜3片。
1、老鸭洗干净,斩成块;锅里放冷水,放入鸭肉;
2、煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去。
3、加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。
4、转小火煲1个半小时,出锅时加盐调味即可。
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