刘嘉玲在《大内密探零零发》里有句美妙绝伦的台词。无论周星驰多么落拓、不得志、遭误解、找外遇，她都是一句“你肚子饿不饿？我煮碗面给你吃？”中国式的家庭、土地、生活观念和夫妻恩爱，到最后，也就是归到这么一句平淡温暖的话去。
【大虾爆锅面】
做法：
1、首先大蒜拍扁切碎，白菜切细丝，大虾开背去沙线；
2、油热后下蒜末炒香；
3、下白菜丝炒软；
4、添水，把虾放进去；
5、水开后下面，用盐、糖简单调味即可，出锅后撒上香葱。
小贴士：
爆了锅的面比清汤煮的面更香，无需放任何鸡精鸡粉味精。清淡美味又好吃哦！
【油泼面】
做法：
1、葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方；
2、水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底（这一步很重要，后面解释）；
3、刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用；
4、煮面，面煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上；
5、烧油，至7成左右即可（为了不让面提前捞出发生粘连，所以4.5.这两步一定要统一，即面捞出、调料菜码好，油恰好烧到7成左右），当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油；
6、在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到）；
7、泼完油，立刻（注意这个立刻！）倒醋，如图这一碗大概2汤匙左右，这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气了！最后放少许的酱油调味即可（酱油的量一定要少，吃不出来有酱油，但是有它又会让口味变的丰富有层次）；
8、最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了。
小贴士：
图上的这一碗面，大概两平勺左右盐（盐袋子里送的那种勺子）醋2汤匙，酱油几滴就可以了（也可以不放）。葱和姜一定要切的尽量细，如果实在不爱吃姜可以不放。油的量跟平常炒一盘菜差不多，也可以多一些。尽量选择质地清爽的油如芥花油、茶油、葵花籽油……
【番茄鸡蛋面】
做法：
1、番茄洗净，放入滚水中片刻，捞出去皮，切块备用；
2、鸡蛋打入碗中，加几滴料酒打散、葱蒜切碎；
3、锅内放少许油，倒入鸡蛋液，稍稍炒散，盛出；
4、下葱蒜碎爆香，加人番茄炒软并炒出汤汁、加入鸡蛋炒匀；
5、加盐、糖、番茄沙司调味，最后加少许水淀粉稍稍勾芡；
6、煮面，滚水中加少许盐，下挂面煮熟捞出，淋上番茄鸡蛋卤即成。
小贴士：
1、鸡蛋中加几滴白酒打散，然后按正常步骤翻炒，可使鸡蛋口感更加嫩滑；
2、煮面时加盐，煮出的面口感劲道；
3、番茄在滚水中烫一下即可轻松去皮；
4、番茄炒蛋加糖是关键，可提升鲜嫩度与口感。
【红烧牛肉面】
做法：
1、买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物；
2、把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时；
3、把牛肉剁成大块；
4、锅中加入冷水放入牛肉；
5、煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用；
6、准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷；
7、热锅冷油，加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱；
8、加入一小块冰糖翻炒到融化；
9、加入一勺番茄酱，一勺豆瓣酱，加入香葱继续翻炒到香味浓郁；
10、加入焯好水的牛肉块翻炒，牛肉块上色后加入酱油再翻炒；
11、牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖；
12、大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了；
13、在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。
小贴士：
最大的难点是这碗红烧牛肉面调料多才会有那个味，好的红烧牛肉面在于有好的配方，这个方子值得大家收藏！
【蔬菜炒面】
做法：
1、包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末；
2、1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。如果口重，可以在加适量的食盐；
3、锅里倒水烧开，放入面，煮至面条8成熟，就是煮至面条中间还有一点白芯；
4、面条捞出之后用凉水冲一下，然后沥水待用；
5、重新起锅，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香；
6、再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇放入，中火炒至变软。注意，洋葱丝不要先放进锅里；
7、将沥水的面条放入，锅子转成大火，用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀；
8、再倒入之前调制好的料汁；
9、用筷子迅速的将面条和蔬菜翻炒，使料汁均匀的裹在面条上；
10、放入洋葱丝，大火翻炒均匀，关火，将面条盛在盘中；
11、重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可。
小贴士：
1、如果没有鲜面条，用挂面或者方便面也是可以的，或者用意大利面也可以的；
2、料汁最好是事先调好，这样可以避免炒面的过程中手忙脚乱。料汁的比例一般来说只要掌握生抽和老抽的比例在2:1就好，蚝油和白糖的比例按照自己的口味来放就好，白糖主要是起到提鲜的作用；
3、面条煮至八成熟即可，这样炒好的面条吃起来口感筋道，要是煮至全熟再捞出，炒的时候面条容易断，而且吃起来也是软绵绵的，不筋道；
4、面条煮好之后一定要过凉水，这样能避免面条在下锅之前粘连。如果还是怕面条粘连，可以在面条里加一点色拉油拌匀。要是家里的油是豆油，就不能用来拌面条，生的豆油有很大的豆腥味；
5、 炒面最好是用筷子，比铲子好用；
6、 炒面用的蔬菜没有固定的搭配，家里有什么蔬菜就用什么就可以，但最好是用水分比较少的蔬菜；
7、 洋葱易熟，所以最后放进锅子，大火翻炒几下就好。
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