【小型切割刀】
就是常见的水果刀，用途广泛。锋利的刀刃非常适合把较小的蔬菜和水果切碎或切片。例如用来切苹果或者是切青椒。
【雕刻刀】
是厨师非常重要的一个工具，可以用于雕刻各种食物造型、或是从骨头上切肉。长而锋利的刀刃可以轻松切下一块漂亮光滑的切片。例如用来切烤鸡片或是摆盘雕花。
【主厨刀】
是西式厨刀最重要的刀型，是专业厨师必备品。刀刃朝着刀尖倒圆，是肉菜鱼瓜果通吃的全能刀型。例如用来切土豆、切洋葱。
【面包刀】
刀刃有很多小锯齿。普通刀具切面包时，会将面包弄碎。而面包刀的长锯齿刀片可以轻而易举地完成面包的切分。例如用来切分吐司面包片或是切生日蛋糕。
【多用途刀】
一款非常实用的日用刀。刀刃锋利、光滑、精确。非常适合在不同大小的水果和蔬菜之间切换。例如用来切番茄、洋葱切薄片。
【剔骨刀】
刀刃处有尖锐的尖端，刀身狭窄，可以轻松绕过难以割断的骨骼和肌肉。是给鲜肉剔骨去皮的理想工具。例如用来给排骨剔骨割肉。
【斩骨刀】
以其独特的厚刃为特点，用于分解带骨的肉类。由于刀身略重，可以轻松剁开带骨头的肉。例如用来切排骨、敲大骨。
【片鱼刀】
一种专门用来剥鱼皮和切鱼片的刀。刀片有韧性，可适当弯曲，能轻松进入鱼体内。例如用来给鱼剔骨切片。
【牛排刀】
是一款吃西餐的餐具，刀尖比一般的刀要更尖，刀齿更大。例如用来切鲜嫩多汁的牛排。
【三德刀】
刀尖部分比厨师刀较圆,尺寸上略小,原产于日本，意为切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀。例如用来切生鱼片或切西红柿。
【波浪刀】
刀身表面有波浪设计，可以快速将苹果、土豆、胡萝卜切出带有波纹的切片，有创意又好看。例如用来切狼牙土豆、切黄瓜片。
【切片刀】
刀刃形状较长，有防粘设计。适合将肉类、鱼类切片。例如用来切烤肉片。
【削皮刀】
专门用来削皮的刀具，月牙形刀锋，可以用于各种水果蔬菜的切、削、划。例如用来削苹果、切蘑菇。
【抹刀】
是用来制作蛋糕的刀。L型弧度设计，可用于涂抹奶油、移动脱模、抹平装裱。例如用来制作奶油蛋糕。
【番茄刀】
刀刃呈波浪状，能流畅的切开番茄的皮，切出薄片，而不使汁液因挤压而过多流失。刀尖分叉，能将番茄片挑起。专门用来切分番茄。
【黄油刀】
弧形刀头流线型刀身，切割省力。刀头面积大，切涂一气呵成。例如用来吐司上涂抹黄油或是切割午餐肉。
【奶酪刀】
刀刃有锋利锯齿，可轻松将奶酪或蛋糕切分成小块。专门用来切奶酪。
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