22种排骨---流口水ing（第二页） - 美食天下 - 华声论坛

21、酒醉排骨


用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热

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“也许，我们最终在大江里只能成为一颗小小的水滴，但我们决不能失去掀起滔天巨浪的勇气。”

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回复于 2008-4-7 22:39 

 

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第23楼 短消息 查看资料 加为好友 作者家园  作者瘦客  送玫瑰 送金币 只看该作者 　　22、椒盐排骨 　　主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右 　　配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋 　　排骨的营养成份： 　　每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克 　　做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味， 　　2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀 　　3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。 　　4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。