最近温度一路飙升,热的足不出户,又没有什么胃口,只想吃点凉凉的东西。
这个糯叽叽的小团子就是很好的选择了,一口一个糯叽叽。
里面还有冰凉凉的豆沙馅和花生馅,外面包裹了一层满口香醇的黄豆粉,嗯,咬一口,真的是太舒服了。
不知不觉,一小盘一下就吃完了。
比起没有内馅的,这样包了豆沙馅的其实更加能提出糯米的清香,风味更足一些。
红豆的清甜、糯米的清香、黄豆粉的醇厚,真是这个季节难得的想吃的小点心!
做起来也很简单,一蒸一包一裹就得了,进冰箱冷藏一下更好吃!
糯米豆沙团子
· 制作材料 ·
外皮部分:
糯米粉 200g / 百钻烘焙奶粉 25g
牛奶 300g / 食用油 20g
玉米淀粉 50g / 细砂糖 30g
内馅部分:
百钻水洗豆沙 适量
百钻花生碎 适量
装饰部分:
熟黄豆粉 适量
· 制作工具 ·
玻璃碗 / 蒸锅
刮刀 / 硅胶垫
一次性手套 /刮板
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制作步骤
▼ STEP 1
首先制作糯米皮的部分,先将外皮部分的材料进行混合,搅拌至均匀的状态,滴落时纹路不会马上消失的状态即可。
▼ STEP 2
盖上保鲜膜,并在上面戳上小孔。
▼ STEP 3
水开后上锅蒸25-30分钟左右,蒸熟的糯米粉按下会马上回弹。
▼ STEP 4
蒸熟后可以揉几分钟,这样面团会更有韧性。
▼ STEP 5
将面团揉成长条状,切成均匀大小的面团,可以切的小一点,这样包出来的会小巧精致一些。全程带上手套,可以抹点油,可以起到防粘的效果。
▼ STEP 6
将面团按扁,包入少量的馅料,收口捏紧就可以了。
▼ STEP 7
在黄豆粉中打个滚就可以咯。是不是有点像穿上衣服的驴打滚?!
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PROFESSIONALBAKER
烘焙师 Wendy
拥有8年资深烘焙经验,精通各式西式料理、西点制作。曾任上海世博会法国馆的西餐西点师、上海浦东大酒店调酒师、上海克莉丝汀面包师、深圳高端私人烘焙坊西点师。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。
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文 | 柚小姐
图 | 六六
烘焙师 | Wendy
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