今天是暖暖陪伴您的第1874天，感谢每日打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤
最近的天气奇奇怪怪，早上温度零下，到了中午又上升到10℃+。尤其是南方朋友，早上跟暖暖私信说：自己所在的城市仿佛到了春天。
暖暖温馨提示：早晚温差大加上羽绒服一穿一脱，一不小心就会引起感冒。尤其新冠这个“大恶魔”蠢蠢欲动，抵抗力差的中老年人和孩子更要注意。
最近暖暖每次都会多买一些葱回家，做成各式美味给家人吃，不仅味美，还有一定食疗效果。
因为，俗话说“正月葱，二月韭”，它不仅是厨房的必备调味品，也是药食两用运用最广的食材。且大葱的全身都是宝，葱白、葱叶、葱须价值各有侧重，可谓一根大葱三味药。
Ps：正月葱，指正月间生长的大葱和小葱。
葱白，也就是大葱近根部的茎。其气味辛辣，所含有的挥发油，主要成分是蒜辣素。
现代药理研究表明，葱白有发汗解热的功效，可健胃、利尿、祛痰。
民间的“三根汤(葱根、白菜根、萝卜根一起煮汤)”，都对预防感冒有一定作用。切一段葱白放在鼻下，还可以缓解因鼻塞造成的不适感。
葱叶中含有丰富的叶绿素，而叶绿素有一定的解毒消肿的作用，外用内服皆可见效。《食疗本草》就有介绍用葱叶治疗肿痛的，“葱叶、干姜、黄柏。相和煎作汤，浸洗之。”
药学教授还曾在实验中发现，总被丢弃的葱须，富含多酚、蛋白质和多糖类物质含量，还有清除自由基能力以及免疫调节能力。
说到葱，您最先想到的美食是什么？暖暖教过多款美食，例：葱油饼、葱油鸡。不过要论最爱排行榜，葱油面最能俘获我的心。
热腾腾的面条和葱油汁一起拌匀，让每一根面条都充分包裹上油汁和酱汁，那味道绝了！
但暖暖从不去外面买，因为我从大厨那偷学了几招，自制的葱油地道又美味！你想知道如何熬制吗？耐心往下滑，记得给暖暖点个赞。
每家都有做葱油面的技巧：有的用多种香料熬制，为了让葱油层次更丰富；有的用猪油，要的就是一口浓郁鲜香。
有的为了口感更佳，加入点睛的小海鲜，如虾米，使得整碗鲜味提升到一个新高度...
如果你是厨房小白，也不想熬葱油，不如用暖暖今天这个二葱酱的做法，1分钟就能搞定。
甘甜的小葱配上醇厚的大葱切碎后1:1混合，加入盐、糖、蚝油、醋、酱油调味品，最重要的是小半勺花椒粉调香，用香油浸润其中。
热气腾腾的面条，油香四溢的葱碎，两者融合在一起，每一根面条上都挂满了鲜香的葱油酱，就这味道和颜色很难不让人咽口水了。
关键是，这款酱料还是万能酱汁，除了做葱油面，还能做个开胃年菜：拌凉粉、拌豆腐。
像暖暖一样，喜欢口味丰富的面条，还可以制作一个浇头。色彩丰富，光看着就胃口大开。
从小到大，暖暖家每年到了流感多发季，家里就会用大蒜做各式的菜肴，不仅能预防流感，大葱经过烹制之后会有特别的香味，好吃又下饭。
看馋了的暖粉，戳视频↓跟着大厨一起做起来吧，保证有滋有味，比炸酱面还好吃~
二葱油拌面
▲点我，我是视频
食材
大葱/小葱/肉沫/豆干/木耳/胡萝卜
土豆丁/盐/酱油/胡椒粉/酱油
葱姜蒜/糖/醋/蚝油/花椒粉/香油
做法
- 1 -
万能二葱酱：取切碎的大葱和小葱1:1，加入盐、糖、小半勺花椒粉、两勺蚝油、一勺醋、一勺酱油、两勺香油拌匀。
- 2 -
煸炒：锅中坐油，肉末低温下锅炒散，加入花椒酒、酱油、喜欢吃辣的可以加少许辣椒面和小米辣。下入葱姜蒜后，再下入豆干煸炒，木耳、胡萝卜丁、土豆丁爆炒。
大厨窍门：炒肉末、肉泥时，低温入锅，高温容易抱团炒不开。
- 3 -
调味：锅中加盐、花椒粉、蚝油、酱油调味，中火炒制煸上色后倒入清水，加入胡椒粉、糖、香油三分钟后取出。
大厨窍门：一定要将食材炒出香味再加水，而不是先加水再炒香。
- 4 -
煮面条：锅中坐水，水开后下入面条，开锅后点少量清水。
- 5 -
最后：将煮好的面放入盘中，臊子卤放上，最后淋上特制万能二葱酱即可完成。
暖暖有话说：
暖粉们，1月13日暖味商城年货节正式开启，点击底部菜单【暖味商城】趁着低价，赶紧把大厨同款好物带回家~
喜欢今天的大厨美食【二葱油拌面】记得点亮文章右下角的【在看】，给暖暖和大厨加个鸡腿呀。❤
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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
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