一直喜欢凉皮,特别是夏天,每每不想吃饭的时候,一碗凉皮,完美的拯救味蕾。无凉皮不夏天,凉皮清爽可口,是夏季开胃必备之一。可惜外面买的各种不放心,那就在家做简易版的,无需洗面,很简单。
主料 | |
高粉250克 | 水500克 |
盐7克 | 红薯淀粉20克 |
1、准备好所需材料。
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2、面粉和淀粉混合倒进容器中。
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3、倒入盐继续混合。
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4、加入一大半水,顺着一个方向搅拌至无干粉浓稠状态。
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5、倒入剩下的水,继续拌至无颗粒的顺滑面浆状态。
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6、模具刷油备用。
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7、舀入少量面浆平铺开,尽量薄点,口感更好,熟的也快。
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8、水开后上锅,中火蒸至半透明,用铲子翻出来即可,这样反复蒸至全部完成。
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9、蒸好的凉皮抹一层油后再叠加第二片,这样不会沾片。
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10、切条后加入老干妈豆豉、醋、酱油、蒜末、辣椒等调味料拌匀,凭喜好添加花生碎和黄瓜丝。
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11、是不是很有食欲呢?动手试试吧!
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