买来的酸梅汤,总觉得有些不对劲,不是太酸太甜,就是药味太重。
小时候,那个解暑又解渴的好味道,在哪里呢?
其实,想喝酸梅汤,不妨自己来做!~
用到的食材都很普通,一般中药房里都能买到~
而更关键的是,都是正儿八经的好东西,熬出来的酸梅汤,自然也差不了~
好喝,绝对的!~
卫生,妥妥的!~
更妙的是,向来吵着要喝可乐雪碧的女儿,也对冰镇酸梅汤一见钟情~
好了,终于可以跟碳酸饮料说拜拜了~
配料:乌梅40克,去核山楂40克,甘草5克,陈皮15克,玫瑰花3克,洛神花3克,桑葚3克,冰糖150克,干桂花适量
上述材料中药店里一般都能买到,乌梅、去核山楂,甘草为必需,其它的材料都是为了增强口感层次,如果买不到,也可以少加几种。去核山楂如果没有,那么用有核山楂也可。
【1】除冰糖和干桂花外,所有的材料都用清水冲洗干净,然后再浸泡半小时左右。
【2】泡好的材料倒在汤锅中,加3升清水,大火烧开后转小火再煮45分钟左右。
1、3升清水有多少呢?以常见的可乐瓶雪碧瓶为倒,5瓶就刚好是3升水。
2、肥马喜欢把酸梅汤熬得浓一点,喝的时候再加冰块稀释,如果希望酸梅汤淡一点的,那么熬30分钟左右就可以了。
3、不要使用铁锅熬酸梅汤,酸梅汤的主要材料,即乌梅和山楂中含有果酸,在煮制过程中,能与铁锅起化学反应,形成低铁化合物,人吃后有可能会引起恶心、呕吐等中毒症状。
【3】煮了45分钟后,再往锅中倒入150克冰糖,继续小火煮10分钟,美味的酸梅汤就做好了。
1、喜欢淡口一点的,冰糖的用量可以减少到100克左右。
2、酸梅汤一定要用冰糖,而不能用白砂糖。白砂糖味道甜腻容易上火,熬久之后还会发苦,既影响健康,也影响口感;而冰糖则是越熬越甜,添加少量冰糖即能使酸梅汤味道更好,同时,冰糖还能充分激发乌梅和山楂开胃健脾的功效。
【4】煮好的酸梅汤,过滤掉汤中的固体中药材。
【5】酸梅汤放凉后,取一水杯,杯中先放六七块冰块,加满酸梅汤,再撒一些干桂花,香气倍增~
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