酥肉是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于河南洛阳、江西、山东、四川、陕西等地。

准备材料

第一步、准备食材:花肉300克，葱一根，姜等。.

第二步、把花肉切成大小均匀的薄片。

第三步、肉片放入大碗中。

第四步、葱切成段。

第五步、姜切成片。

第六步、把葱姜放入装肉片的大碗中。

第七步、接着加料酒一勺。

第八步、然后加入适量的盐。

第九步、加孜然粉和胡椒粉适量。

第十步、各种调理搅拌均匀。

第十一步、再打入鸡蛋一个搅拌均匀。

第十二步、然后再加入淀粉适量。

第十三步、所有的调理搅拌均匀后静置20分钟。

第十四步、平底锅放油加热，用筷子夹起腌制好的肉片一片片平铺煎炸。

第十五步、炸好一面翻炸另一面。

第十六步、两面炸至金黄以后就可以装盘上桌啦，放在嘴里香酥美味，唇齿留香。

肉里加什么调理大家可以根据自己口味而定，喜欢辣的还可以加点辣椒粉。

想酥脆大家还可以复炸一遍。

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