在家吃饭，不仅代表着更卫生、更划算、更营养，还是一家人团聚、沟通的好方式。
但很多人没想到，在飘香的厨房、翻炒的锅灶里，竟然藏着致癌隐患。
下面提到的 6 种做菜习惯，会增加家人得癌的风险，但几乎每个中国家庭都会有。
丁香家庭健康给大家提个醒，一定注意避免。
炒菜不开抽油烟机
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中餐最重要的就是「炒」，这种烹调方式会产生大量油烟。
有些人炒菜不爱开抽油烟机，或者炒完菜立刻关闭抽油烟机，这些都是错误的做法。
烹调油在高温状态下产生的油烟，是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现，从事烹调的年头越长、每天炒菜的次数越多的女性，患肺癌的风险就越大。
另外，因为这些烟雾中含有的刺激性有害物质，还可能引起「醉油综合征」，让人觉得恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等。
对于本身就有呼吸系统疾病的人，它可能会加重病情，诱发哮喘、咽喉炎症。
油冒烟了才放菜
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长辈们常常强调：
等锅里的油冒烟了再把菜放进去。
因为以前使用的多是粗榨油，含有容易「冒烟」的杂质，「烟点」比较低。而现在用的食用油，一般都经过了精炼，去除了大量杂质。这样的油开始冒烟的时候，油温已经挺高了。
而油温太高，一方面也容易造成食物本身的营养流失，另一方面，更可能会产生一些致癌物质。
还有就是，油温太高，炒菜的时候油烟会更多。我们都知道雾霾中的 PM2.5 有害，但却忽视了烹饪的油烟同样会造成室内颗粒物急剧上升，进而损害身体健康。
高温油烟可是被国际癌症研究机构（IARC）明确列为 2A 类致癌物的，意思是「可能性较高」的致癌物质。
总是油煎、油炸食物
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除了炒，另一种常用的烹调方式就是「煎」或「炸」了。
香是真香，脆是真脆，不过患癌风险也是真的会增加。
高温油炸食品是明确的 2A 类致癌物。而像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，以及一些蔬菜，在煎炸、烧烤等高温（温度通常超过 120℃）烹调时，也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。
不是说炸鸡煎肉烤串一点都不能吃了，但长期大量地吃，总是不那么健康的。
放太多盐
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长期的高盐膳食会增加患高血压的风险，进而还会使得人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。
不只是升高血压，盐还会增加胃癌的发病风险。
《中国居民膳食指南》建议，成年居民每天吃盐不应该超过 6 克。
但 2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示：
我国居民平均食盐摄入量每天为 10.5 克。
有 65% 的成年居民吃盐都超量了。
重口味，不是什么好事。
做饭的时候，一定记得少放点盐。同理，酱油、鸡精、大酱之类的调味品，也不能太多。
火候掌握不好、不刷锅
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