11月7日正式进入立冬！立冬是冬季的第一个节气，也是一年中“进补”最佳时期。
“冬季进补，上山打虎”，冬天是对身体“进补”的大好时节，俗称“补冬”。
立冬进补，原则大不同
河南省人民医院中医科主任医师王雪梅在2016年接受健康时报采访时谈到，我国幅员辽阔，南北气候差异很大，进补还要注重区域之分。①
①季节不同，进补不同
从立冬开始，寒冷的天气正式登上季节的舞台。中医认为此时可以进补，不过饮食应“少咸、多苦”。
王雪梅解释，这是因为按照中医理论，冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。
从五行理论来说，咸胜苦、肾水克心火。若冬季咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以就应该多吃些苦味的食物，以助心阳，这样就能抗御过亢的肾水了。推荐苦瓜、芹菜、莴笋、生菜等蔬菜。
②人群不同，进补不同
少年重养，中年重调，老年重保
立冬进“补”，也要因人而异。王雪梅介绍，人有男女老幼之别，体（体质）有虚实寒热之辨，中医养生原则，应该是：少年重养，中年重调，老年重保。也就是说：
少年：阳气正盛，其实可以不补，或者小补；
中年：要根据最近的身体状况作出相应的调理了，比如最近很劳累，身体损耗太大，就要补一补；
老年：往往患有多种慢性疾病，更应多重视保护。比如立冬时节，气温变化大，高血压、冠心病患者更应注意保暖，规律用药，减少出汗等体力活动。患有椎病、腰椎病的患者，应注意局部的保暖，多做一些柔和的锻炼，这些都体现了“老年重保”的理念。
③地域不同，进补不同
此外，王雪梅提醒，进补还要注重区域之分，特别是我国南北气候差异很大，虽说都是立冬时节了，在北方的人已经看到了飞雪，穿起了厚棉袄，而在南方的人还穿着单层夹衣。
因此，中医里的立冬进补也有个地域原则：南方清补、北方温补、高原润补。
北方温补：北方地区的冬季天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊肉等。
南方清补：在南方立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，如台湾立冬街头的“姜母鸭”，就是不错的选择。
高原润补：地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、木耳、冰糖为宜，比如做一道冰糖炖雪梨就是不错的膳食。
立冬进补，推荐五个“三”
一、 “三”种蔬菜
1. 山药：健脾开胃
上海市中西医结合医院消化内科主任医师傅志泉2015年在健康时报刊文指出，山药是典型的药食两用的保健食品，健脾开胃，还有降低血糖的作用。清蒸山药、煲山药粥和蜜汁山药是三种值得推荐的山药吃法。②
2. 白萝卜：清理内火
成都中医药大学附属医院药学部李春华2015年在健康时报刊文指出，冬季气候很燥，每个人的火气都很大、情绪也容易激动。尤其是老人家血管很脆弱，在这种气候下，着点急血压更容易升高，若是适当喝点白萝卜汁也可以清理内火，不让情绪产生太多波动。③
3. 白菜：可以控糖
吉林省健康协会常务理事郝孟忠2016年在健康时报刊文指出，一到冬天，市场上的大白菜最吃香，既便宜又好吃。俗话说，百菜不如白菜。
白菜帮吃起来口感比较“硬”，很多人喜欢炖着吃。我炖白菜有时会放些海带。比单独吃软菜控糖效果更好。④
二、 “三”碗汤水
广东省佛山市中医院针灸科副主任中医师覃彪民2018年在健康时报刊文推荐了两款冬季滋阴食疗。⑤
1. 党参黄芪炖鸡汤：补益气血
母鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，姜片数片，调料：料酒，精盐，味精。将材料洗净加清水煲1~2小时。有补益气血的功效。
2. 虫草花炖老鸭：补虚益精
虫草花10克、老鸭1只、枸杞、大枣、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。将材料洗净加清水煲1~2小时。有补虚益精，滋阴助阳的功效。
中国中医科学院西苑医院营养科张凡2017年在健康时报刊文推荐了栗子羊肉汤。张凡医生表示，羊肉性热、板栗性温，夏秋季节气候燥热，不宜多食，但冬天进补喝此汤就再合适不过了。⑥
3. 栗子羊肉汤：补肝明目
枸杞20克，羊肉250克，栗子50克，盐适量，胡椒粉适量。羊肉性热，味甘，中医多用于治疗肾阳不足、腰膝酸软、虚劳不足、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒等症。枸杞能够滋肾润肺、补肝明目。栗子可用于养胃健脾、补肾强筋。
三、 “三”种水果
梨、荸荠、苹果、猕猴桃等不仅有滋阴清热的作用，而且水分充足，富含维生素。
1. 梨：润肺止咳
北京中医药大学附属东方医院临床营养科魏帼2016年在健康时报刊文指出，在营养专家眼中，梨素有“天然矿泉水”之称。中医认为梨具有生津润燥、清热化痰的作用。直接生吃梨生津解渴，熟吃润肺止咳。不过要注意，梨为性凉之品，多吃容易损伤人体脾胃，食之适量。⑦
2. 甘蔗：清热生津
北京市宣武中医医院中医内科主治医师姜楠2019年在健康时报刊文表示，甘蔗是“补冬”的好食物。
甘蔗甘可滋补养血，寒可清热生津，尤其是吃了煎炒烹炸烧烤类的食物之后，喝点甘蔗汁正好能去去火。甘蔗含有的纤维多，常吃还可以提高牙齿的自洁和抗龋能力，民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法。除了生嚼外，还可以做食疗。⑧
3. 苹果：提供膳食纤维
国家二级公共营养师刘丽2015年在健康时报刊文指出，苹果正是秋冬季上市水果，相对好储存。而且很多人天气冷不敢吃水果，就可以煮苹果或蒸苹果吃。因为苹果中怕热的营养素极少，还能为我们提供膳食纤维。⑨
四、 “三”杯茶饮
云南省第一人民医院中医科主任医师肖雷2016年在健康时报刊文指出，天干物燥的秋冬季节，常有咳不出、咽不下、嗓子干痒痛的情况。当润喉糖救不了你、抗生素又不能乱吃时，不妨对症泡上一杯药茶，将呼吸道的种种问题拒之门外。⑩
1. 罗汉果茶：清肺止咳
使用时取罗汉果5~8克，去壳掰碎，用沸水泡后放凉饮用即可。可缓解慢性咽痛、干咳，具有清肺止咳、清热解毒、护嗓止痛的作用。
2. 石斛茶：生津利咽
石斛具有滋阴清热的作用，每天取10克斛单品泡茶即可，有条件者建议再加甘草、玄参、桔梗，煎煮后取水服用。肠胃功能差、脾胃虚弱者慎用。
3. 金银花桔梗茶：生津利咽
取金银花5克，麦门冬5克，桔梗3克，生甘草2～3克，胖大海、藏青果各2～3克，开水冲泡，代茶饮。具有生津利咽、缓解口鼻干燥、咽痒咽痛的作用。
五、 “三”种零食
1. 枸杞：补肾益精
广州中医药大学一附院药学部主管中药师冯时茵2016年在健康时报刊文指出，冬季寒冷，补肾正当时。枸杞子归肝、肾经，立冬后吃点能补肾气、平补阳气，益精明目，养血，延缓衰老。⑪
2. 栗子：补脾健胃
广东省佛山市中医院营养科主任医师潘永2017年在健康时报刊文指出 ，中医认为，栗子性平、味甘，具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效，又被奉为“肾之果”。而熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。特别适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻。⑫
3. 松子：润肤止咳
解放军总医院第八医学中心中医科来要水2018年在健康时报刊文指出，冬季皮肤干燥，老人易皮肤瘙痒，进食松子仁，能养液息风，滋润肌肤，预防和辅助治疗皮肤干燥症。
同时，松子仁每百克含热量681千卡，常食之能给机体提供较高的热量，尤其在寒冷冬季，对老年体衰、体虚者补充机体的能量，更是颇有裨益。⑬
立冬进补，牢记五个三！
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