菠萝蜜—是一种热带桑科常绿乔木,果实6~7月成熟,果实巨大,最重达40公斤,被称为水果之王;果实结于树干,内藏无数金黄色肉包,肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁;当地年轻人约会前会将其当作口香糖咀嚼几口,可以改变口腔异味;另外还有健体益寿的作用。此树树龄愈大,果也愈大,木材也愈坚硬,堪称“老当益壮”。
奇果甜如蜜
菠萝蜜又名树菠箩,原产于印度、马来西亚,果实圆形至长椭圆形,较篮球稍大,果肉金黄,肉质或浆质,香气飘逸、鲜食爽滑、香甜如蜜。
菠萝蜜大若冬瓜、形如牛肚、皮似锯齿,没有体面的外表,也无晋身皇室的辉煌,但在许多海南人心目中,其地位并不见得亚于椰子。海南人对菠萝蜜的青睐不无道理。别看它长得怪,但肚内却大有“乾坤”。剖开成熟的菠萝蜜,呈现眼前的是金黄色整齐排列的果肉,宛如一粒粒含苞待放的花蕾,密扎扎的。将果肉取出,黄灿灿的浓香四溢,让人觉得世界上再也没有一种水果比它更香甜。菠萝蜜的果肉分为干苞、湿苞两种。干苞肉厚,甘甜爽脆;湿苞肉软,甜香润滑。
菠萝蜜的干苞果肉
菠萝蜜的湿苞果肉
奇果齿留香
菠萝蜜的浓香可谓一绝,吃完后不仅口齿留芳,手上香味更是洗之不尽,余香久久不退。连嘴馋的小孩子都知道,偷吃了菠萝蜜,是瞒不过大人的。为此,菠萝蜜又有一个好听的名字——“齿留香”。
判断菠萝蜜是否成熟的标准是,将其放到有些香味时,用手压,有了弹性就说明熟了,可切开食用。如果果皮上已有黑点,说明果实已开始坏了。如果肉还没变成金黄色,就说明没熟。
奇果要巧食
菠萝蜜吃法也很奇特,有“会吃滑溜溜,不会吃汗流流”的风趣说法。切开菠萝蜜有白色胶状物,沾在刀上不好洗,所以切前要在刀上涂点油。另外,不熟的果肉,还可炒肉,亦是一道有名的美味佳肴。
健康小贴士:
菠萝蜜的营养价值很高,含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾, 并含有一定量的植物脂肪以及对人体有用的各种矿物质,是一种美容益气的果品。其果肉含有糖分、脂肪、蛋白质;在果汁中,还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白质,具有帮助消化的作用。因此,饭后食用很有益处。菠萝蜜的种核含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质,煮熟可食用、味美如栗,可治妇女产后乳汁缺乏症。值得注意的是,菠萝蜜性热,皮肤不好的人多吃易长疮。
民间有一说法,菠萝蜜与蜂蜜性相克,混食危险。这种说法有无道理?有记者从海南医学院附属医院了解到,蜂蜜与菠萝蜜掺合在一起后,分子结构就发生了变化,并会不断地膨胀。而人的胃根本承受不了这样的膨胀,严重者可导致腹胀而死。
联系客服