一头猪的内脏包括了猪大肠、猪小肠、猪肝、猪心、猪腰子，还有猪肚，今天要说的是猪肚，它不像猪肝、猪大小肠、猪心、猪肝一样大众，常常出现咱们的餐桌上，算是比较被人冷落的内脏了。但是相比于猪大肠它不那么让人纠结，担心吃多了会影响血脂。不像猪肝一样让人担心里面的毒素多。
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卤猪肚
所以说猪肚要算是猪身上比较健康的内脏了，为什么这么说呢？很多胃肠病人都会被医生建议适当的食用一些猪肚，因为它是养胃的好帮手。在中医眼里猪肚是一味中药，有补虚损，健脾胃的功效。对女人而言可以适当的吃些猪肚，女人30岁以后都在担心自己变老，胶原蛋白慢慢流失，脸蛋皮肤不再弹嫩，其实就是脾虚了，不管你在脸上涂抹多少化妆品也无法控制衰老的脚步，女人要是想比同龄人老的慢些，就要健脾，脾主肌肉，脾好则老的慢。
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卤猪肚
原料：猪肚1个
辅料：碱面1勺、米醋10ml、腐乳半块、姜片、葱、花椒、八角、辣椒适量、八角、盐1小勺、酱油3小勺、水若干、
做法：
1、猪肚上面附着了不少粘液，撒上碱面和米醋，用手揉搓，除掉上面的粘液，粘液去除后再用清水冲洗干净；
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卤猪肚
2、找到猪肚的开口处，一手托住猪肚，一手把猪肚从内往外翻；
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3、猪肚翻过来后，用清水洗净内壁里面的脏东西，再把内壁上面的猪油撕下来；
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4、备好葱段若干、姜三四片、八角五六颗、花椒十几粒、腐乳半块；
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5、把洗好的猪肚放入开水中汆烫，放葱、姜去腥。猪肚慢慢变白后，捞出来；
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6、汆烫完的猪肚上面会附着一些黄色的脏东西，这些黄色的东西也要去掉；
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7、用刀刮去外壁上的脏东西然后备用；
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8、再次把猪肚放入锅中，倒入适量的清水，然后把八角、葱段、腐乳、辣椒等调料放入锅中；
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9、最后倒入盐、酱油，大火煮开，然后小火慢炖4个小时，卤猪肚就可以出锅了。
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