烧泥鳅

1、泥鳅倒到盆里放几勺子盐，盖盖子，然后打开冲洗干净。

2、放一点盐，然后料酒，胡椒粉，然后再放一点面粉，搅拌均匀。起锅烧油，油烧到六七成热的时候，放入泥鳅下，炸到有一点焦黄翻动，两面都金黄酥脆全部捞起来。

3、炸好之后，再切一些配菜，蒜头切成末，葱芹菜切成段。起锅烧油，蒜末和小米辣末倒入，放芹菜，盐，生抽。泥鳅一起放下来翻炒，再放点辣椒面，味精，即可出锅。