陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，泡水喝具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
一般用于煲汤、饮茶都会要选用10年以下的陈皮，10年以上的陈皮则多用于收藏价值。
南宋梁代的陶弘景在《名医别录》中也首次提出“陈久者良”。
言下之意，陈皮越陈，功效越好，陈放年份不同，疗效也有不同。
青皮适合人群：
1、肠胀气和术后腹胀、食欲不振的人，因为青皮能排除肠内积气，促进消化的作用。
2、患有慢性肝炎和慢性胆囊炎所致的两肋胀痛的人，因为青皮对肝气不舒、胸胁胀痛有辅助治疗作用。
3、患有慢性支气管炎的人，青皮所含的挥发油可对抗组胺引起的支气管收缩，有祛痰平喘的效果。
青皮使用禁忌：
性味归经：性温，味苦、辛；归肝、胆、胃经
适用人群：肝气郁结、肝火旺盛、乳痈、食积不化者均可食用
食用禁忌：气虚体质者慎食
红皮的功效与作用：
1、理气健脾
陈皮归肺、脾经，辛散通温，善于理气，能入脾肺，既能行散肺气阻塞，又能疏散中焦的郁气，所以陈皮常用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。
2、燥湿化痰
红皮性辛温，有燥湿的功效，另外红皮挥发油（主要成分为柠檬烯）有刺激性祛痰作用，对气管有扩张作用，因此红皮能燥湿化痰。
3、消食
红皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，从而达到促消化，增加食欲的功效。
红皮使用禁忌：
使用红皮没有太多禁忌，大部分人均可日常使用。
但有明显病症者，如气虚体燥或者是阴虚燥咳（表征长期口干口臭、舌燥、舌苔多、黄者、嘶哑干咳）,伴随实热、吐血、口腔出血等症状者应遵循医嘱使用。
身体没有大毛病的老人、孕妇、小孩都可以日常适量使用陈皮（红皮），但这类特殊人群，更建议挑选些有点年份的正宗新会陈皮更好。
青皮与红皮有什么区别？
陈皮按采摘期和果皮颜色,可分为柑青皮（青皮）,微红皮（黄皮）,大红皮（红皮）三种。
1、柑青皮（青皮）指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。
内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。
2、微红皮（黄皮）指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。
内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。
3、大红皮（红皮）指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮，外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。
内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显示。质软、皮厚，味辛带甜香。
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