“蒹葭苍苍，白露为霜”，转眼间就迎来了秋季里的第三个节气——白露。
白露到，暑气结，气温逐渐转凉，昼夜温差增大，寒生露凝。白露不仅代表着天气从热转凉，万物因寒气增长而成熟、萧落，此时也迎来了收获期，所以白露是非常重要的农忙节气，从古至今人们对白露都较为重视。这也就让白露有了不少的习俗，比如吃番薯、收清露、饮白露茶、啜米酒等等。
除了这些习俗外，白露时节在饮食和生活上还有一些讲究，其中最值得一提的就是“吃5白，忌3事”，让大家顺应时节，舒服安康的过秋天。具体是吃哪“5白”，忌哪“3事”，接下来详细地介绍给大家。
一、吃银耳
银耳又名白木耳，被人们誉为“菌中明珠”，在山珍中一向与鹿茸、人参齐名，其营养价值不可小觑。在民间还有一句话叫做“外行人吃燕窝，内行人吃银耳”，银耳是很适合在白露时节食用的。多买上几朵放在家中，搭配清香的蔬菜做小炒或和百合、莲子、水果等炖汤都是很不错的。
推荐食谱：【银耳炒芹菜】
所需食材：银耳、芹菜、枸杞、蒜
1、银耳放碗中接清水泡2小时，完全泡发后清洗干净，去除黄色根部，撕成小朵备用。芹菜摘去叶子，芹菜茎洗净后斜刀切片，另准备蒜片和用清水泡发好的枸杞。
2、锅中接水大火烧开，倒入一勺食用油和一勺食盐，把芹菜片倒入锅中，焯水2分钟捞出，控干水分后备用。小碗里放入一勺生抽、一勺淀粉，加适量盐、鸡精，接小半碗清水搅成水淀粉备用。
3、起锅倒油烧热，放入切好的大蒜片，炒出香味后倒入撕好的银耳，用大火炒1分钟，之后倒入焯好的芹菜片，大火转至小火翻炒1分钟左右。
4、锅中倒入准备好的水淀粉，翻炒均匀让所有食材都裹上一层薄薄的芡汁，倒入泡发好的枸杞，再转回大火收汁，汤汁快收好后即可关火，盛入盘中。
银耳入秋后家里都应该常备一些，煲粥煮汤的时候记得加入一些，滋润又营养，推荐一家银耳，泡发后厚实光滑，银耳色泽均匀，品质很高，价格也不贵。
二、吃山药
“谁种山中玉，修圆故自匀”，诗中的“山中玉”指的就是山药，秋季里的山药正是收获期，营养价值与人参有的一拼，白露时节多吃一些山药，能很好的应对秋天的干燥。山药的食用方法也很多，比如蒸着直接食用、搭配时蔬炒着吃、做成山药饼等甜点零食或是炖汤煲粥，都很美味。
推荐食谱：【山药炒木耳】
所需食材：山药、木耳、胡萝卜、青椒
1、木耳提前放入碗中加水泡发，山药冲洗干净削去表皮，再冲洗一遍，斜刀切成山药片，切好的片放入加了白醋的清水中浸泡，以免氧化发黑。
2、煮锅中接适量水，开大火烧开倒入木耳焯水，煮两分钟后捞出并控干水分。胡萝卜和辣椒分别洗净切片，大蒜剥皮后切片备用。
3、起锅烧油，油温升热后倒入蒜片炒香，香味出来后倒入胡萝卜和青椒片，翻炒2分钟左右至断生。
4、锅中倒入焯好的木耳翻炒，再把山药片倒进锅里，翻炒炒匀后，倒入一勺生抽、一勺蚝油，再加适量的盐、味精调味，翻炒入味后即可关火盛出。
三、吃豆腐
俗话说““金秋豆腐似人参””，白露时节自然是不能少了这白白嫩嫩的豆腐，豆腐的营养价值众人皆知，高蛋白、高钙的特点，对老人孩子来说很好吸收。豆腐同样也是款百搭食材，怎么做都好吃。推荐一种很适合秋季里的豆腐吃法，用酸甜的西红柿炖出汤汁烩豆腐，再配上鲜香Q弹的大虾，开胃下饭，老少皆宜。
推荐食谱：【番茄豆腐烩大虾】
所需食材：内脂豆腐、鲜虾、西红柿、小葱、姜
1、大虾去头去壳，挑去虾线后洗净，西红柿清洗后放入开水中烫2分钟，撕去外皮，切小丁备用，豆腐切2厘米左右的小块，另外切姜丝、葱花备用。
2、锅中倒入少许底油烧热，倒入西红柿丁翻炒，小火炒至西红柿出汤汁，加入适量的开水，放切好的姜丝，开大火煮2分钟左右。
3、西红柿底汤煮好后，倒入豆腐块，撒入适量的食盐，搅拌后转小火炖煮2分钟左右。
4、两分钟后把剥好的虾仁倒入锅中，煮至虾仁变色熟透，加入一调羹鸡精，搅匀后关火盛出，最后撒上切好的葱花即可。
四、吃秋梨
到了白露前后，梨子迎来了丰收季，虽说现今一年四季都有梨吃，但还是顺应时节生长的秋梨最为甘甜多汁，营养价值也最高。干燥的秋天就要多买些秋梨食用，如果不喜欢直接吃，可以和银耳、山药、冰糖等一起炖煮着食用，香甜滋润，喝一碗很舒服。
推荐食谱：【三白汤】
所需食材：秋梨、银耳、山药
1、半朵银耳提前放入水中浸泡2小时，让其完全泡发后清洗干净剪碎备用，取一小把枸杞洗净，放水中浸泡10分钟。
2、砂锅中接入适量的清水，把剪碎的银耳倒入水中，开大火盖上锅盖将水煮沸，水开后调至小火继续炖煮30分钟。
3、秋梨洗净去皮切小块，山药清洗净泥土，削去外皮，再次冲洗后切山药片，放入水中浸泡备用。
4、银耳炖够半小时后，倒入山药片和梨块，搅匀后继续炖煮10分钟，最后放入枸杞和适量冰糖，再煮2分钟让冰糖融化即可关火，盛入碗中就可以饮用了。
五、吃龙眼
在我国部分地区，到了白露这天有一个食俗就是“吃龙眼”，在人们看来白露这天若是吃了龙眼，对身体很有好处，更有夸张的说“吃一颗龙眼等于吃了一只鸡”，虽然这个说法过于夸张，但白露吃龙眼其实也是有一定道理的。
白露时节，龙眼正逢采摘结束上市，这时的龙眼个大核小、肉厚汁甜，口感没得说，营养价值也正值“顶峰”，可以说是秋季里的“佳品”。若是白露前后在水果摊遇上龙眼，记得买些回家吃，除了直接剥开当水果吃外，还可以和莲子、芡实等一起煮成龙眼粥，与红茶一起泡成龙眼茶饮用也可以。
一、忌露身
民间有句谚语说“白露身勿露，露了冻泻肚”，到了白露时节，天气不再似夏季般炎热，而是多风凉爽，甚至早晚气温已是偏冷，要及时的添加衣服，不能再像夏天一样赤膊露身了。特别是肩部、腰部、膝关节，要做好保暖，不能受凉，不然秋冬天会很难过。
腰和肚子也一样，秋季若是凉风吹到了腰和肚子处，很容易出现腹泻等状况，晚上睡觉也要记得盖住肚子，保护好阳气，尽量不开空调睡觉。还有脚、脚踝处能不露尽量不露，凉鞋已经不能穿了，也不要再用冷水冲脚，记得要穿上袜子，因为脚部一旦受凉，整个身体都容易着凉。
二、忌暴饮暴食
白露时节，秋风送爽，终于逃离了夏日的炎热，许多人的食欲逐渐恢复，这也让很多人容易产生暴饮暴食，无所顾忌地吃很多东西，外加上“贴秋膘”这一理由，各种油炸食品、火锅、烤肉等等食物一顿接一顿的给自己安排着，原本夏天吃不进的高油脂五花肉等肉类也不限制量的摄入。
这样无节制的进食，不仅不会“补身体”，反倒会对身体造成伤害，增加肠胃的负担，高油高热量的食物吃得过多，也非常不利于身体健康。秋季想要补充身体营养，还是要慢慢来，选择低油低糖食物，多吃鱼虾、牛肉等低脂肪的肉类和时令果蔬，营养既能补到位，身材也不会走形。
三、忌吃生冷食物
寒冷生冷的食物，夏季里的冰糕、冷饮都要少吃少喝。另外像日料中的生鱼片，还有白露时节螃蟹正是季节，有很多地方有吃生腌蟹的饮食习惯，还是不建议像这样生食海鲜、河鲜，秋天气温低，海鲜一类的食物本就是凉性，又不经过加热处理，吃不好特别容易引起脾胃受凉，产生不好的情况发生，特别是肠胃本就弱的人群，能不吃就不吃。
白露时节，除了以上提到的五种白色食物要多吃，像百合、莲藕、莲子等也都可以多买些放在家中，做成、炖汤食用。另外，像坚果中的板栗刚好是在白露前后成熟，果肉香软、甜糯，还有“五果之王”的枣子也正式上市，甜脆可口，这些时令水果、坚果都可以多买些尝尝鲜，好吃、营养又健康。
今天就是白露了，是秋天的第三个节气，俗话说：“白露秋分夜，一夜冷一夜”。
白露过后，降水量会逐渐减少，空气变得干燥，期盼已久的“秋高气爽”终于要来了。虽然天气变得凉爽起来，但这暖冷交替之时，人的身体容易出现各种不适，这时一定要注意养生，建议大家：吃3样、喝3样、忌3样，舒舒服服度过秋冬。
吃3样
1.红薯
推荐做法：【红薯饼】
1.准备大红薯一个，削去外皮，切成滚刀块，放入蒸锅里面，蒸10分钟就可以了。蒸熟后放入盆中，加入两勺白糖，两勺黑芝麻，再淋入一点植物油，用勺子压成细腻的红薯泥备用。
2.准备面粉300克，加入酵母4克、白糖3克，白糖能为酵母发酵提供营养，搅拌均匀，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。
3.1个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大，在案板上撒一些干面粉，把面团取出揉搓排气，面团揉光滑以后，搓成长条，分成6-8个面剂子。
4.把面剂子揉圆揉光滑，然后用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，这样做出来的饼会更加地蓬松暄软。10分钟以后面剂子已经发好了，把它摁扁擀成半厘米厚的圆面饼。
5.全部擀好以后在面饼上放入红薯馅，像包包子那样把开口收紧，再用手摁扁，整理成圆形的饼坯。
6.起锅开小火，均匀刷上植物油，油烧热以后把饼坯放进去，盖上锅盖烙2分钟，烙至饼周围变色，底面微黄时翻面，翻过来之后再烙两分钟。
7.另一面呈金黄色时再次翻面，保持经常翻面，大约烙制5分钟。饼两面都呈金黄色时，把周围也贴在锅中烙一下，即可出锅装盘。这道简单又好吃的红薯饼就做好了。
2.板栗
推荐做法：【板栗鸡】
1.准备适量的板栗，洗干净以后用刀在中间切个口子，全部处理好以后放入开水中煮2分钟，煮开口以后倒出来再浸泡8分钟，这样更容易去壳。
2.小葱切成段、生姜切成片放入碗中，倒入适量的料酒，抓揉出葱姜汁备用。
3.准备两个鸡腿，提前浸泡洗干净以后，剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食盐，倒入葱姜和料酒，用手抓匀腌制30分钟。
4.蒜苗用刀背拍散，斜刀切成段，大葱切成马蹄片，生姜切成薄片放在盆中，再放入一片白芷，两粒八角，两片香叶，几个干辣椒；再准备适量的冰糖备用。
5.把浸泡好的板栗取出来，剥掉外壳和皮，把比较大的切开；鸡块腌好以后把里面的葱姜挑出来备用。
6.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，油温五成热时放入葱姜干辣椒等小料，开小火爆出香味，倒入鸡块翻炒几下，放入冰糖，翻炒出糖色给鸡块上色。
7.大约炒3分钟，鸡块炒香以后淋入一点老抽调色，把颜色炒均匀，加入适量的清水没过鸡块，加入胡椒粉2克，水烧开以后打去锅中的浮沫，倒入板栗，盖上锅盖转小火焖煮20分钟，让板栗和鸡块的味道相互渗透。
8.20分钟以后挑出锅中的香料，转大火收汁，汤汁基本上收干的时候，放入蒜苗段，加入一勺鸡精，翻炒至蒜苗断生即可出锅，这道糯鲜香的板栗鸡就做好了。
3.西蓝花
推荐做法：【肉片西蓝花】
1.准备木耳一小把，放入清水中泡发；五花肉一块，切成均匀的薄片；西蓝花一朵，切成小块，放入清水中洗干净。
2.准备大葱一段，破开切成葱花；大蒜几粒，拍扁切成蒜末；红椒一个，切成菱形片，用来配色。
3.锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来过一下凉水。
4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白炒香以后放入木耳和葱蒜末一起翻炒出葱香味，倒入一勺清水，水烧开以后放入西兰花。
5.加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，这道简单家常的肉片西兰花就做好了。
喝3样
鱼汤
推荐做法：【养生鲫鱼汤】
1.准备一条鲫鱼，刮去鱼鳞、去除内脏、鱼鳃，把鱼身冲洗干净，在鱼身两面都打上一字连刀，方便煮熟和入味。
2.生姜切成片，大葱切成葱花；再准备一块嫩豆腐，切成豆腐块；几粒枸杞子，放入清水中泡发。
3.煎鱼的时候要先滑锅，防止鱼皮粘锅破损，滑好锅以后倒出热油加入凉油，再撒一些食盐，同样是为了防止粘锅，把鲫鱼放入锅中，开小火慢慢煎，一面煎好以后翻过来煎另一面，把鱼煎至两面金黄，倒出来备用。
4.锅中加一些猪油炒化，放入葱花和姜片爆香，放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入适量的清水没过鱼身，盖上锅盖，开大火炖煮15分钟。
5.15分钟以后打开锅盖，把锅边的浮沫撇干净，放入豆腐，盖上锅盖再炖3分钟，把豆腐中的营养炖出来，这样鱼汤会更加浓香。
6.调味只需要食盐和胡椒粉即可，鸡精、味精类的千万不要放，否则会影响整个汤的鲜味，最后撒入枸杞稍微烫一下，这道鲜香美味的养生鲫鱼汤就做好了。
莲子汤
推荐做法：【胡萝卜莲子汤】
1.把胡萝卜削净外皮，清洗一下切成片，切好以后放入烧开的蒸锅里面，开中火蒸15分钟。
2.15分钟以后把蒸熟的胡萝卜取出来，稍微晾凉一些倒入料理机中，加入适量的清水，打成胡萝卜汁，打细一些做出来的浓汤也会更加丝滑。
3.碗中打入两个蛋清搅拌均匀，一会儿用来飘蛋花，这里不要加蛋黄，不然飘出来的蛋花颜色不明显。
4.烧半锅开水，把打好的胡萝卜汁倒进去快速搅匀，开小火慢慢熬，一定要经常搅拌，不然容易糊锅，开锅以后加入白糖、蜂蜜，糖的量要根据自己的喜爱程度来定。
5.放入泡好的百合、莲子、枸杞一起煮，打去锅边的浮沫，淋入一些水淀粉增加浓度，快速地搅匀以免坨块，最后倒入蛋清搅散，蛋穗全部飘起来以后就能出锅了，这道香甜可口的胡萝卜浓汤就做好了。
梨汤
推荐做法：【冰糖雪梨银耳羹】
1.把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。
2.准备一个雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。
3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨 冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
4.时间差不多了，打开看一下，银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，这道润肺降燥的冰糖雪梨银耳羹就做好了。
忌3样
忌油炸：油炸食物外酥里嫩、鲜香美味，但这类食物经过高温烹饪，营养都流失了，并且吸收大量的油，容易增加热量和油脂，多吃会加重伤胃负担，又上火。
忌鸭肉：秋天最适合贴秋膘了，很多朋友会选择吃鸭肉，鸭肉属于凉性，清热消暑，虽然适合夏天吃，但秋天不宜多吃。
忌橘子：橘子虽然盛产秋季，但吃多了容易上火，秋天本身就干燥，再过多吃橘子容易引发口角生疮，特别是肠胃虚寒的中老年人更不宜多吃，避免腹疼的发生。
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