红烧肉是一道著名的大众菜肴,深受大家的喜欢,想想都要流口水了,色泽红亮,入口即化,肥而不腻,想要做一碗香到直击灵魂的红烧肉,配方比例很重要,肉的选择、处理、炖煮等每一步都很重要。红烧肉大家都不陌生,相信很多人都喜欢吃,红烧肉也是我的最爱,也是去饭店吃饭必点的一道菜,色泽红亮,入口即化,外焦里嫩,软糯香甜,肥而不腻,真的是太好吃,昨天还做了红烧肉,家人们都很喜欢吃,自己在家做,好吃还实惠,下面就来分享一下怎样做一碗香到直击灵魂的红烧肉。
1、红烧肉想要好吃,配方比例很重要,只不过每个人的做法不一样,根据自己的喜好口味来做,红烧肉想要好吃,肉的选择很重要,一定要选择肥瘦相间,五花三层的下五花肉,这样做出来口感更好,肥而不腻。
2、做红烧肉肉皮最好烧一下,这样不仅可以去除腥味,做出来Q弹好吃,想要做出来的秘制红烧肉好吃,肉不要焯水,生炒一下,煸炒出多余的油脂,这样做出来口感更好,还不油腻,香料可以根据自己的喜好来放。
3、炖红烧肉的时候,加入啤酒,这样做出来的红烧肉更好吃,加入啤酒可以增色、增香、去除腥味,糖色一定不能少,糖色不要炒过了,不然发苦影响口感,炖煮的时候,要用小火,这样做出来软烂入味又好吃。
1、准备食材:五花肉2斤、葱20克、姜20克、八角3个、香叶2片、桂皮1小段、老抽20克、啤酒适量、冰糖15克、盐5克、糖色40克
2、红烧肉肉的选择很重要,一定要选择肥瘦相间,五花三层的下五花肉,这样做出来好看又好吃,把买回来的五花肉肉皮用干锅烫一下皮,烫至猪皮微黄,用刀刮洗干净,再切成大小均匀的小方块。
3、姜葱洗干净,姜切片、葱切段,锅里加入一点油,把冰糖放进去炒糖色,用小火慢慢炒化,当全部溶化后从大泡变小泡,颜色变成枣红色的时候,快速加入适量的开水搅拌均匀,糖色就炒好了,盛出来备用。
4、锅里少放点油,油热把五花肉放进去,用小火煸炒,把五花肉里面的油脂煸炒出来,煸炒至微黄,加入姜片、葱段,再加入香叶、八角、桂皮、翻炒均匀,加入糖色翻炒上色,再加入啤酒。
5、烧开后把浮沫撇干净,再加入老抽、冰糖,盖上盖子,转小火炖煮一个小时,时间到后,把里面的香料捡出来,加入一点盐大火收汁就可以出锅装盘了,色泽红亮,外焦里嫩,软糯香甜。
总结:
红烧肉就做好了,软糯香甜,肥而不腻,色泽红亮,看着就有食欲,大人孩子都喜欢吃,自己在家做 ,好吃还实惠,红烧肉的做法有很多种,主要是根据自己的喜好口味来做,毕竟每个人的喜好口味一样,喜欢吃红烧肉的可以试试。
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