红烧肉是一道著名的大众菜肴，深受大家的喜欢，想想都要流口水了，色泽红亮，入口即化，肥而不腻，想要做一碗香到直击灵魂的红烧肉，配方比例很重要，肉的选择、处理、炖煮等每一步都很重要。红烧肉大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，红烧肉也是我的最爱，也是去饭店吃饭必点的一道菜，色泽红亮，入口即化，外焦里嫩，软糯香甜，肥而不腻，真的是太好吃，昨天还做了红烧肉，家人们都很喜欢吃，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下怎样做一碗香到直击灵魂的红烧肉。
1、红烧肉想要好吃，配方比例很重要，只不过每个人的做法不一样，根据自己的喜好口味来做，红烧肉想要好吃，肉的选择很重要，一定要选择肥瘦相间，五花三层的下五花肉，这样做出来口感更好，肥而不腻。
2、做红烧肉肉皮最好烧一下，这样不仅可以去除腥味，做出来Q弹好吃，想要做出来的秘制红烧肉好吃，肉不要焯水，生炒一下，煸炒出多余的油脂，这样做出来口感更好，还不油腻，香料可以根据自己的喜好来放。
3、炖红烧肉的时候，加入啤酒，这样做出来的红烧肉更好吃，加入啤酒可以增色、增香、去除腥味，糖色一定不能少，糖色不要炒过了，不然发苦影响口感，炖煮的时候，要用小火，这样做出来软烂入味又好吃。
1、准备食材：五花肉2斤、葱20克、姜20克、八角3个、香叶2片、桂皮1小段、老抽20克、啤酒适量、冰糖15克、盐5克、糖色40克
2、红烧肉肉的选择很重要，一定要选择肥瘦相间，五花三层的下五花肉，这样做出来好看又好吃，把买回来的五花肉肉皮用干锅烫一下皮，烫至猪皮微黄，用刀刮洗干净，再切成大小均匀的小方块。
3、姜葱洗干净，姜切片、葱切段，锅里加入一点油，把冰糖放进去炒糖色，用小火慢慢炒化，当全部溶化后从大泡变小泡，颜色变成枣红色的时候，快速加入适量的开水搅拌均匀，糖色就炒好了，盛出来备用。
4、锅里少放点油，油热把五花肉放进去，用小火煸炒，把五花肉里面的油脂煸炒出来，煸炒至微黄，加入姜片、葱段，再加入香叶、八角、桂皮、翻炒均匀，加入糖色翻炒上色，再加入啤酒。
5、烧开后把浮沫撇干净，再加入老抽、冰糖，盖上盖子，转小火炖煮一个小时，时间到后，把里面的香料捡出来，加入一点盐大火收汁就可以出锅装盘了，色泽红亮，外焦里嫩，软糯香甜。
总结：
红烧肉就做好了，软糯香甜，肥而不腻，色泽红亮，看着就有食欲，大人孩子都喜欢吃，自己在家做 ，好吃还实惠，红烧肉的做法有很多种，主要是根据自己的喜好口味来做，毕竟每个人的喜好口味一样，喜欢吃红烧肉的可以试试。
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