众所周知,牛肉能滋养脾胃,强健筋骨,大家应该都爱吃牛肉,牛肉的吃法很多,常见的有炖牛肉,酱牛肉,炒牛肉等。今天做的是牛肉臊子,牛肉臊子香浓郁,味道鲜美。在我国北方地区,人们都是以这个面食为主的,牛肉臊子,主要是拿来弄这个肉夹馍,搭配比如面条、米线、味道是杠杠滴,做法也比较简单,到了冬季每次会做一盆存放起来,储存时间很长,好吃也方便。冬季是吃牛肉最好的季节,不仅有利于身体健康,而且可以让筋骨变得更加结实。做一次能放3个月,拌面夹馍炒菜都香!现在,把这道“牛肉臊子”的做法分享给大家,祝朋友们身体健康!
【牛肉臊子】
食材:牛肉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉。
做法:
1、准备一大块牛肉,分成几个小块,倒入没过肉的清水,浸泡半小时,把血水泡出,泡好后捞出沥干水分,切成小块,不要切的太小。
2、把牛肉块冷水下锅,倒入适量的料酒,水烧开以后打去表面浮沫,焯水3分钟左右,把牛肉块捞出来。
3、放入盆中,加入温水冲洗掉一些残留浮沫,沥干水分备用,再准备一些葱段,姜片,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒段。
4、起锅烧适量油,下入葱段,姜片,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒段炒香,再加2勺豆瓣酱,炒至红亮。
5、再把牛肉块倒入锅中,加点料酒翻炒片刻,接着加入一些提前做的糖色汁,翻炒让牛肉上色。
6、接着加入适量开水(汤以淹没牛肉为标准)放盐,鸡精,五香粉,酱油调味,改中小火炖煮一个半小时即可。
7、我为了节省时间,把牛肉和汤汁倒入高压锅中,炖30分左右,牛肉炖好了,大火收汁,收到汁水浓稠。
8、这个牛肉臊子就做好了,味道特别的香,一次多做一些放冰箱里保存,可以吃很久。喜欢的朋友可以试一试。
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