牛肉臊子

       众所周知，牛肉能滋养脾胃，强健筋骨，大家应该都爱吃牛肉，牛肉的吃法很多，常见的有炖牛肉，酱牛肉，炒牛肉等。今天做的是牛肉臊子，牛肉臊子香浓郁，味道鲜美。在我国北方地区，人们都是以这个面食为主的，牛肉臊子，主要是拿来弄这个肉夹馍，搭配比如面条、米线、味道是杠杠滴，做法也比较简单，到了冬季每次会做一盆存放起来，储存时间很长，好吃也方便。冬季是吃牛肉最好的季节，不仅有利于身体健康，而且可以让筋骨变得更加结实。做一次能放3个月，拌面夹馍炒菜都香！现在，把这道“牛肉臊子”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【牛肉臊子】

食材：牛肉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉。

做法：

1、准备一大块牛肉，分成几个小块，倒入没过肉的清水，浸泡半小时，把血水泡出，泡好后捞出沥干水分，切成小块，不要切的太小。

2、把牛肉块冷水下锅，倒入适量的料酒，水烧开以后打去表面浮沫，焯水3分钟左右，把牛肉块捞出来。

3、放入盆中，加入温水冲洗掉一些残留浮沫，沥干水分备用，再准备一些葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒段。

4、起锅烧适量油，下入葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒段炒香，再加2勺豆瓣酱，炒至红亮。

5、再把牛肉块倒入锅中，加点料酒翻炒片刻，接着加入一些提前做的糖色汁，翻炒让牛肉上色。

6、接着加入适量开水（汤以淹没牛肉为标准）放盐，鸡精，五香粉，酱油调味，改中小火炖煮一个半小时即可。

7、我为了节省时间，把牛肉和汤汁倒入高压锅中，炖30分左右，牛肉炖好了，大火收汁，收到汁水浓稠。

8、这个牛肉臊子就做好了，味道特别的香，一次多做一些放冰箱里保存，可以吃很久。喜欢的朋友可以试一试。