食材：鲈鱼或草鱼一条，洋葱一个，一些配菜：豆皮、金针菇、芹菜、青笋、蘑菇、莲藕等
步骤：
1，鲈鱼（或草鱼）对半切开，最好从背部一分为二，然后两边改上花刀，这样方便入味。放料酒、葱姜，盐，胡椒粉，均匀的涂抹在鱼的两面，腌制15分钟。
2，锅中放油，鱼皮朝下放入，煎至两面金黄，盛出备用。
3，水开放入配菜，焯水1分钟捞出备用。
4，另起锅倒油，油热放葱姜炒香，放入一块火锅底料炒至融化，加入适量开水，放入生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、砂糖、1勺豆瓣酱。
5，深煮锅中刷油，放入洋葱丝炒出香味，放入焯水的配菜，再放上烤鱼，再淋入料汁。
6，另起锅倒油，放入干辣椒花椒粒炒香，淋在鱼上面，点缀上香菜即可。
食材：鸡肉（可用鸡腿或全鸡肉）、干香菇或湿香菇（干香菇更香）、青椒、小米辣、土豆、大葱
黄焖汁：黄豆酱45g+蚝油30g+海鲜酱15g+生抽30g+老抽15g+料酒15g+白糖10g+十三香1g，搅拌均匀；另外盐是煮好后再加。
做法：
1、干香菇泡软（湿香菇直接改刀）。
2、鸡肉剁成小块，冷水下锅，加葱姜料酒，煮开后再煮3分钟，捞出鸡块，洗净沥水。
3、锅中加适量油，倒入鸡肉煸炒出水汽，再倒入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒。
4、倒入黄焖酱。倒入香菇+泡香菇水（水要把食材全部覆盖）
5、大火煮开，撇去浮沫，再盖上锅盖转中小火焖煮10-15分钟。加土豆块，再次焖煮10分钟。
6、加入青椒，煮1分钟后根据口味加适量盐。爱吃辣的加小米辣；开干
建议直接用砂锅焖煮，因为砂锅厚重，密闭性高，受热更加均匀，节省时间，水汽会从凝水点再滴回锅里，做出的黄焖鸡滑嫩多汁又入味，烂而不散～
食材：鸡翅中、葱姜蒜、啤酒、生抽、老抽、八角、香叶、冰糖
1、鸡翅中无情改刀备着
2、烧开水放入葱段和姜片，丢翅中下去游个泳，焯水捞出来
3、热油下锅，把翅中丢进去小火煎到金黄色，放入葱姜蒜爆炒
4、拿一罐女朋友的啤酒倒入，然后三勺生抽、两勺老抽、两个八角几片香叶、几块小冰糖
5、大火咕噜噜收汁
准备以下材料：鲤鱼1条（约500g）生姜适量、大葱适量、料酒适量、盐适量、红曲米（或者用红曲粉代替）10克左右、冰糖适量、老抽适量
接下来是具体步骤：
1、将准备好的生姜切成片状；将大葱洗净后切成段；
2、将锅内加入油并预热后放入姜片和葱段进行爆香；待香味出来后加入料酒，等待料酒挥发干净之后再放入清水；
3、在锅内加入冰糖，并搅拌至溶化为止；随即放入老抽和盐，调匀汁水颜色之后关火备用。
4、取一个碗倒上适量的红曲米（或者用红曲粉代替），加入少许水搅拌成糊状；
5、将鱼洗净后抹上一些盐，待20分钟左右之后将其冲洗干净。
6、然后在鱼身两侧各切三刀，为了使鱼肉更容易入味；
7、将制好的红曲米涂抹在鱼身上，并进行腌制30分钟至1个小时。这个过程中建议放入冰箱中进行腌制。
8、取出腌好的鱼，放到锅里面，烧开大火5分钟左右，再转小火焖15分钟左右；最后开大火收汁即可出锅装盘食用。
准备食材：洋芋、调制面粉（普通面粉120g、小粉30g、泡打粉10g、盐5g、一个鸡蛋、花椒粉、十三香、水）、蘸水（小米辣、蒜末、香菜碎）
1、调制面粉。普通面粉120g、小粉30g、泡打粉10g、盐5g、适量水搅拌（面糊状）、一个鸡蛋、花椒粉、十三香。（稀了加面粉，干了加水）将洋芋放入面糊中搅拌均匀，保证每条洋芋都可以挂上面糊。
2、灵魂柠檬蘸水：小米辣、香菜碎、蒜末、花椒油、一个柠檬、甜酱油、酱油、一点点矿泉水、一两片柠檬。
3、锅中多倒油，油温3-4成，将洋芋一个一个的放入锅中，放下去不能马上打散（可摇晃一下锅 防粘锅），等洋芋慢慢定型后，再用锅铲慢慢打散，中小火炸15分钟，炸至洋芋表面金黄酥脆。
4、洋芋炸好后捞出沥油即可。
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