黄花菜炒鸡蛋

       黄花菜是一种非常有营养的食材，也叫忘忧草，它不仅味道非常好，而且营养价值特别高，尤其是对于安神健脑还安神助眠来说，更是非常有疗效。以前会把黄花菜拿来做汤喝，现在也会搭配其它蔬菜炒着吃，口感也不错。尤其是每年天热之际，吃货们都喜欢吃比较清淡菜谱，那么，如果选择吃黄花菜就是一道不错的选择。黄花菜的做法其实也很多，今天用黄花菜炒鸡蛋，看起来就特别让人有食欲，鲜香味美，很是下饭，味道清新，营养丰富，下饭又解馋比肉还香！众所周知，黄花菜它是天然健脑菜，多给孩子吃，头脑聪明学习棒。

【黄花菜炒鸡蛋】

食材：干黄花菜，青椒、鸡蛋、葱段、食盐、蚝油、生抽、鸡精。

做法：

1、准备一把晒干的黄花菜，在菜市场上卖调味品店里就能买到干黄花菜，1根青椒，2个鸡蛋，1段大葱。

2、干黄花菜要提前放在冷水中泡发，要在凉水里泡发1小时，让黄花菜充分的吸收水分而泡涨，将泡好的黄花菜清洗干净，开水锅中下入黄花菜焯水，水开后煮2-3分钟，将黄花菜捞出，过下冷水，把黄花菜攥去水分。

3、鸡蛋磕入碗内，加少许盐，少许清水用筷子搅打均匀，青椒洗净切掉根蒂，从中间切开去掉辣椒籽，切成细条，大葱切成葱花。

4、锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液，开小火轻轻的转动锅，把蛋液摊均匀，蛋液全部定型，边缘打卷时，蛋皮就能出锅了。

5、锅内再添加少许油，下入葱花爆香，下入青椒丝翻炒半分钟，炒出香味。

6、然后，把黄花菜下入锅里，翻炒几分钟，炒出黄花菜中的水分，加进去少许食盐，适量蚝油，生抽，少许鸡精充分炒均匀。

7、摊好的蛋皮切成细条，放入锅中翻炒均匀之后，再淋上一点香油即可出锅装盘，非常美味的黄花菜炒鸡蛋就完成了。

8、一盘又美味又营养的菜就可以上桌了，特别的下饭，隔三差五的吃上点，能够安神助眠睡得香。