【芹菜炒肉丝】

食材：芹菜、猪瘦肉、生姜、大蒜、线椒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清。

做法：

1、准备一把芹菜，我用的是小香芹，一块瘦肉，几粒剥皮的蒜粒，一小块生姜，3根线椒。

2、把猪肉冲洗一下淋干水分，将猪瘦肉先切成薄片，再切成肉丝，切好细丝之后放到一个盘中。

3、肉丝中加入少许盐，一小勺料酒，少许酱油，胡椒粉，一勺淀粉，抓拌均匀，可以加一点水或者蛋清，最后淋入一点油，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、把芹菜的叶子全部摘下来，然后将其根部切掉，再放到清水中清洗干净，把芹菜切成小段装盘。

5、大蒜几粒切成蒜末，生姜一块切成姜末，线椒切成斜刀段，不喜欢吃太辣，线椒也可以换成红干辣椒待用。

6、锅中加水煮开，然后将芹菜倒入开水中，大火煮开后煮2分钟，捞出到盆中过凉水，这一步可以使芹菜更脆。

7、锅加入植物油，下入姜蒜爆香，下入腌制好的肉丝滑炒，用铲子快速滑散，炒至肉丝变色。

8、放入切好的线椒段，稍微翻炒几下，倒入焯过水的芹菜，翻炒均匀，加盐，蚝油，继续翻炒几下，就好了。

9、这道菜清爽可口一点不油腻，芹菜颜色翠绿，清爽可口，肉丝嫩滑，下饭，在家可以尝试做一下，希望您能够喜欢。