做红烧肉的技巧做法

       红烧肉，这道菜几乎是每个家庭的必备佳肴，肥而不腻，软糯入味，每一口都是那么的香甜滑嫩。但是，你有没有发现，为什么每次在家做的红烧肉都没有外面的饭店好吃呢？是不是每次都觉得自己做的红烧肉口感不够软糯，而且颜色也不够红亮？

       很多人在做红烧肉的时候，第一步就走错了。是不是每次都是把肉切好，然后直接放到锅里炖煮？告诉你，这样做是大错特错的！这也是为什么你的红烧肉总是不够入味，颜色也不够红亮的原因。

       其实，红烧肉的秘诀并不复杂，只要掌握了几个小技巧，保证你在家也能做出和饭店里一样美味的红烧肉。想知道正确的红烧肉做法吗？那就跟我一起来，我来告诉你怎么做，让你的红烧肉既色香味俱佳，又软糯入味！

【红烧肉】

准备五花肉、老抽、生抽、冰糖、姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、食盐、清水、食用油。

【做法】

1、五花肉切成3-4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。

2、炒锅加入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，颜色变为红棕色。

3、放入五花肉块，大火快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。

4、加入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

5、倒入料酒，生抽和老抽，继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

6、加入足够的清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时。

7、炖至五花肉软糯，汤汁浓稠，加入适量的食盐调味，再炖5分钟即可。

【技巧总结】

       红烧肉的关键在于糖色的制作，冰糖炒至红棕色，不仅可以给红烧肉带来美观的颜色，还能增加菜品的香甜味。另外，五花肉在炖煮前需要用清水浸泡，去除血水，这样炖出的红烧肉才会色泽红亮，口感软糯。最后，调料的加入顺序也很关键，先后加入可以确保五花肉充分吸收各种调料的味道，使红烧肉更加美味。