怎样揽柿子

揽柿子的方法有5种，分别是：用温水泡、用塑料袋哄、用水果揽、用酒精哄、用白酒擦。

1、用温水泡

将采摘后的柿子放入干净的温水浸泡，水温和浸泡时间很有讲究的，一般要视柿子的成熟情况而定。表皮很青的柿子，水温要保持在40℃到50℃左右，浸泡的时间一般在18小时以上；表皮比较黄的柿子，水温要保持在25℃到30℃左右，浸泡的时间一般在15小时～16小时以上，用这种脱涩方法的柿子保持时间不长。

2、用塑料袋哄

将采摘后的柿子放入密封严密的塑料袋里面，并且一定要扎紧袋口，在20℃到25℃左右的温度下，一般情况下2～3天柿子就可以脱涩。

3、用水果揽

将采摘后的柿子与少量苹果、香蕉、梨、等；脱涩的时候需要将柿子、苹果或梨子放在密封的容器中，苹果和梨可以加快脱涩的速度，在正常的室温条件下一周左右的时间即可脱涩。

4、用酒精哄

将采摘后的柿子整齐的分层放入密封严密的容器里，在每一层的柿子表皮均匀的喷洒一定量（最好是35％左右）的酒精或白酒，容器装满柿子后一定要密封好，在室温18℃到20℃条件下一周左右的时间即可脱涩。在使用酒精或者白酒的过程中，最好加入适量的醋酸。

5、用白酒擦

将采摘后的柿子洗干净，放在空气中自然晾干水分。然后再准备一些白酒，把白酒均匀地涂抹到柿子的表皮上，注意不需要涂抹很多白酒，只需要很薄的一层就行。最后把擦上白酒的柿子放到塑料袋中密封，一定要扎紧袋口。最后把它们放到正常室温下，一周左右的时间就可以拿出来吃了。揽柿子比普通的柿子口感好很多，这种柿子很硬，口感很甜也很脆，果肉汁水很充足。

温水揽柿子

就是取来40度左右的温水，把柿子全部泡入温水中，焖上24小时基本上就可以吃了，这里最关键的就是水温要保持好，水温影响柿子的口感。

你可以把水烧到40度左右，以手放进去，过一会就感觉到有点烫手时，就可以把手拿出来，关火放入洗净的柿子，然后盖上锅盖，焖上一夜，最好是用地锅，保温效果好，期间不用加柴火，自然放置就可以。

当然若是你买的柿子比较少，也可以用电饭煲，把水温烧到40度左右，然后放入柿子，按下保温键，保温24小时也可以吃了。

温水揽柿子是民间最常用的方法，可以帮助柿子脱涩，变得脆甜。

简单揽柿子方法

弄点白酒把柿子皮上都沾沾，然后用塑料袋把他们密封起来，里面不能有气，用绳子把口捆下，一周后即可吃，跟芒果一样

如果您说的是那种硬硬的柿子，一般情况下，揽柿子的方法如下：
1. 准备一个干净的容器，比如玻璃瓶或碗。
2. 将柿子去皮，切成小块。
3. 将切好的柿子放入容器中。
4. 加入适量温水，水面刚好淹没柿子即可。
5. 加入适量食盐，搅拌均匀。
6. 盖上盖子或用保鲜膜封口，放置约3~4个小时。
7. 时间到后，打开盖子或去掉保鲜膜，可以看到柿子已经变得软软的，就可以食用了。

就是用阴阳水泡，所谓阴阳水就是开水和生水按1:1比例混合，用这种水泡出来的柿子，就是脆脆的那种，不过柿子一定不能老，得是还没变黄的那种才行。

揽柿子的关键是水温，我们这边叫甩手水，就是把水温烧到40度左右，手放进去待不了十几秒就烫到拿出来，赶紧甩掉水，这个时候就关火，倒入洗干净的柿子，盖上锅盖，焖个一夜，最好是24小时，注意:不要开火加热，自然放置就行。时间到后柿子又脆又甜，一点也不涩。

2种在家自制懒柿子的方法。

方法一：温水浸泡法。

把新鲜的柿子清洗干净，晾干水分，有磕碰和外伤的要挑出来。再烧一锅热水，温度在40度左右；撒入少许食用碱面，搅拌均匀。然后把柿子放进去，水要没过全部的柿子，盖上锅盖。静置一天一夜就可以了，酸涩的青柿子就变的脆甜可口。

这个做法有2个注意事项：1、不能用铁锅，因为铁会和柿子里的单宁酸发生反响，影响效果，导致柿子的口感不好吃。2、要保持恒温40度，水温太低了，要浸泡的时间长，水温太高会把柿子“烫死”，味道酸涩难吃。

方法二：白酒喷洒法。

把柿子清洗干净，晾干水分，有磕碰和外伤的挑出来。准备一个袋子，一碗高度白酒。把每一个柿子都在白酒泡一下，再拿出来放入袋子里。最后把袋子密封起来，放在阴凉避光处保持。大概4-5天左右就可以吃了，也是又脆又甜，特别好吃。

这个做法2有2个注意事项：1、袋子不能漏气，否则就前功尽弃了，一般装好以后放入纸箱或坛子里保持，避免磕碰导致漏气。2、如果柿子的量比较大的话，中间要打开袋子，再喷洒适量的白酒。不过不用担心，加工好的柿子是完全没酒味的。

以上就是加工“懒柿子”的两种方法。只要按照步骤做，新手也能做成功，味道脆甜可口超好吃。如果你嫌弃麻烦，不想自己加工，又想吃到脆甜可口的柿子。其实也很简单，下面给大家介绍一家可以直接吃的新鲜柿子。

这是产自山西的脆甜柿子，这种柿子成熟后就能直接吃，不需要加工，口感就很脆甜，不仅不涩反而香甜多汁。刚成熟时，口感就像脆甜可口的瓶盖，稍微放一段时间后，口感就像熟透的芒果，香味好闻，浓郁美味，非常好吃。

暖柿子

暖柿子，教你两个小技巧，柿子香甜脆爽又好吃，方法超简单。柿子具有化痰润肺，清热生津的功效，少食，对人体是很有益的，但是柿子属于凉性食物，所以咱们偶尔吃点就非常好了，“暖柿子”就是为了除掉柿子原本的涩味，让柿子即使在硬的状态下也脆甜可口，无涩味。今天就给大家分享怎样在家"暖柿子"，传统"暖柿子"控制水的温度是关键，水温低了，柿子吃起来发涩；水温高了，柿子烫熟了也不好吃，水温保持在40℃最理想，既不会损伤果实，脱涩时间还最短，今天还分享另外一个"暖柿子"的新方法。

准备食材：

柿子、碱面、清水、高度白酒

具体做法：

1.这些是刚摘回来的柿子，现在还不能吃，比较硬，吃着很涩，一定要把柿子暖好才可以吃。

2.先将这些柿子全部冲洗干净，今天给大家分享两种暖柿子的方法，第一种是传统的水暖柿子的方法。

3.准备一锅水，把一部分柿子放入锅里面，加一勺碱面搅一搅，加碱面能促进柿子成熟，开大火煮，但是不要把锅里的水烧开，水温在50度左右的时候关火，现在这个水温就刚刚好，赶紧关火。

4.为了让水持续保温，再把水和柿子全部倒入电饭锅里面，因为电饭锅的保温性能比较好，如果中途水温比较低的话，再继续加热到50度左右，持续保温24个小时就可以了，这样主要是为了去除柿子的苦涩味。

5.还剩余一部分的柿子，把柿子上面的水分擦干，现在介绍第二种暖柿子的方法。

6.取个小碗，往碗里倒入少量的高度白酒，然后挨个将柿子放在白酒碗中滚一滚，让柿子表面都沾上高度白酒。

7.再把柿子放进一个密封的容器里面，也可以放进保鲜袋里面，白酒的挥发，有催熟、发酵的作用，让柿子更快地成熟，用保鲜膜包住，盖上盖子密封保存4-5天后就可以吃了。

8.这会儿这个水暖的柿子就可以吃了，用这个方法，一定要控制好水的温度，如果水温高了，柿子就烫坏了，水温低了，达不到效果，柿子吃起来还是很涩。

9.四天后，第二种方法的柿子也可以吃了，开盖就能闻到那种熟的柿子香味，口感又香又甜又脆，没有苦涩味，而且一点酒味都没有，这两种方法都很实用，学会的朋友不妨自己试一试。

揽柿子的做法步骤

步骤 1

挑选青柿子或者微黄的柿子，柿子一定要是特别硬的

步骤 2

树上摘下来的柿子，清洗干净用50℃左右的热水浸泡。浸泡10个小时或者浸泡一夜，第二天再次换上50℃左右的热水，再次浸泡一天。将柿子的涩味去除

步骤 3

泡好以后削皮，就可以吃上脆甜的柿子啦

揽柿子的小贴士

柿子在没有熟透之前是非常涩嘴的，但是熟透了又失去了脆的口感，所以用热水浸泡可以满足爱吃脆甜口感的人。柿子用青柿子或者是微黄的硬柿子，熟透的柿子不可以哦