鸡胗，作为一种营养丰富、口感独特的食材，一直受到食客们的喜爱。爆炒鸡胗是一道家常菜，其独特的口感和香辣的味道让人回味无穷。今天，我们将一起学习如何制作一道美味的爆炒鸡胗。

食材准备

大蒜、蒜苗、姜、小米辣、泡椒、葱、鸡胗

制作步骤

1、鸡胗处理：将鸡胗洗净后，放入冷水锅中，加入料酒、姜片、葱结，焯水后捞出洗净，切成薄片备用。

2、配菜处理：将大蒜切片，蒜苗切段，姜切丝，小米辣和泡椒切小段备用。

3、炒制：起锅烧油，待油热后加入蒜片、姜丝、小米辣和泡椒爆香。随后下入鸡胗翻炒片刻，待鸡胗颜色微黄时，加入少许盐和鸡精，两勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。

4、炒蒜苗：最后加入蒜苗段，快速翻炒几下，即可出锅。

爆炒鸡胗的魅力在于其丰富的口感和香辣的味道。在制作过程中，有几个关键点需要注意。鸡胗的焯水时间要掌握好，过长会导致口感变差，过短则会影响卫生。其次，炒制过程中火候的掌握也十分重要，过大或过小都会影响菜品的口感。最后，配菜的搭配也是关键，适量的蒜苗可以增加菜品的鲜味，而小米辣和泡椒则可以提升菜品的辣味。

口味偏重的朋友可以适量增加盐和鸡精的用量；喜欢辣味的朋友可以加入更多的小米辣和泡椒；而喜欢口感软嫩的朋友则可以适量增加炒制时间。总之，根据自己的口味喜好进行调整，制作出符合自己口感的爆炒鸡胗。

爆炒鸡胗是一道营养丰富、口感独特的家常菜。通过掌握焯水、火候和配菜搭配等关键点，再根据自己的口味喜好进行调整，相信你一定可以烹饪出一道美味诱人的爆炒鸡胗。现在就来尝试这道菜吧！让你的味蕾在香辣鲜嫩的爆炒鸡胗中尽情舞动！

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