正宗酸菜鱼，肉嫩汤鲜，酸辣开胃

【酸菜鱼】非常出名的一道菜，各地的做法不尽相同，用料也有一些差别，但是万变不离其宗。

具体做法的详细步骤如下：

第一步：准备所需食材

1. 黑鱼1条，约500克，去鳞、去内脏，洗净，切成薄片。

2. 酸菜300克，清洗干净，切成小块。

3. 姜蒜适量，切成末。

4. 泡红辣椒适量，切碎。

5. 葱适量，切成葱花。

6. 调味品：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油。

第二步：制作酸菜鱼汤底

1. 热锅凉油，放入酸菜，煸炒至香味溢出。

2. 加入适量水，煮开后转小火，熬煮10分钟。

3. 加入姜蒜末、泡红辣椒碎，煮出香味。

4. 调味：加入适量盐、鸡精、胡椒粉。

第三步：煮鱼片

1. 鱼片加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 热锅凉油，放入鱼片，煎至两面微黄，盛出。

3. 将煎好的鱼片加入到酸菜汤底中，煮至鱼片熟透，大约需要2分钟。

第四步：出锅

1. 撒上葱花，即可出锅。

2. 根据个人口味，可加入适量香菜、辣椒油等调味品。

       制作鱼香酸菜鱼，要注意食材新鲜，酸菜和泡红辣椒要炒出香味，鱼片要腌制入味，煮鱼片时要掌握好时间，不要煮老了，影响口感。

       最后，出锅时要注意摆盘美观，可以撒上葱花、香菜等配料，提升整道菜的视觉效果。好了，一道简单好吃的酸菜鱼就做好了。