清炖羊排，不膻不腻，简单易学

       羊排好吃，但是做好不易，过年闲在家里学会了简单易操作的方法，今天和大家一起分享一下。

第一步，浸泡。

第一步是去膻去腥的关键。买回来的羊排剁好之后一定要用清水多泡一段时间。根据我的经验，1个小时就够了，泡的时候可以加一点高度的白酒，可以更好的去除膻味

第二步，焯水。

泡好的羊肉冷水下锅，放入葱姜，适量的白醋，白醋也是为了去腥去膻，同时可以让羊肉更加软嫩。水开后煮3分钟捞出来，清洗干净。

第三步，一个字炖。

找一个合适的容器，加入矿泉水或者纯净水，水开后放入羊排，葱姜，适量的胡椒粒，2个干辣椒，一点点干花椒。要想浓汤，那就要大馄炖，要喝清汤，小火慢慢炖。炖羊肉前不要着急放盐。先中火炖一个小时。然后放入适量的盐，再煮20分钟。

如果想加点儿青菜也可以，像萝卜、山药等等。但是萝卜最好要用清水煮一下，否则一股特殊味道。

第四步，出锅。时间到了，羊肉可以出锅儿了。经过以上的简单操作。羊肉是又嫩又鲜。而且不腻。大家可以根据自己的喜好调制蘸料，可以适当的放入点醋，去去油腻。

最后，剩余的清汤大家可以自由发挥了，我们可以用来做地地道道原汁原味的羊肉汤，放入自己喜欢的蔬菜，像香菜、韭黄，加入白胡椒面，加入醋，自己调节咸味都可以。喜欢吃面的朋友可以          直接做个手拉面。最好是自己做的呀，这样才筋道。拉面放入汤中煮熟之后放入自己喜欢的食材、调料，又是一道美食。