中国是礼仪之邦，作为礼仪文化之一的酒文化亦源远流长。在饭局中，往往无酒不欢，无酒不成礼。有古人这样说：“古云酒以成礼，又云酒以合欢。既以礼为名，则必无伧野之礼。以欢为主，则必无愁苦之叹矣。”可见，自古以来中国人对酒都颇有讲究。作为喝酒的第一步骤——斟酒，也于细节中见“礼”。
通常情况下，酒水应当在客人上桌时斟入酒杯。如果是在大酒店吃饭，第一杯酒通常是由服务员斟上的。但有时候，为了表示对来客的敬重和友好，我们最好亲自斟酒。按照中国人的习惯，酒一定是要斟满酒杯的。
这时候有人要问了，中国人的习惯是酒满敬人，如果是与外国人一起吃饭, 吃西餐喝红酒呢？这就另当别论了。西方人喝酒一般不斟满杯，如果喝红葡萄酒，一般斟八分满就够了；如果是白葡萄酒，应当六分满；如果是白兰地，他们通常斟 至杯子容量的二分之一；喝啤酒也不会满杯，而是八分酒二分沫。
王总在公司举办的慈善晚宴上表现非常出色，为公司上上下下所赞赏。晚宴上，王总非常得体地拿出宴会上最好的酒，并且当场启封。然后，她迈着轻盈自信的步伐，给宴会上的客人一一斟酒。
有心人看得出，王总斟酒的姿势是非常完美的。她拿着酒瓶，一手扶着客人的酒杯，一手倒酒，而酒瓶并没有碰到酒杯。她每斟完一杯，就把酒瓶稍微收一下，再顺手往右轻轻一旋，以免酒水溢出。
鉴于主要客人中有欧美朋友，王总斟酒时也顾及西方礼仪，她先给外国女客斟酒，后是男客；按照顺时针方向，绕台进行。
在商务饭局中，主办方负责人在饭局中的礼仪直接影响到饭局的商务效果，上述王总的做法值得借鉴。在欧美国家，斟酒是“女士优先”的，如果主要客人是亚洲外宾，就要反其道而行之。斟酒过程中，最不礼貌的行为就是只为个别人斟酒，而把一些人漏掉。这可是酒桌上犯的最低级的错误了。
现在酒桌上喝啤酒也很常见，如果我们请客人吃饭喝啤酒，斟酒时就更要注意了。倒啤酒入杯时会起泡沫，为了防止起太多泡沫，我们应该用两只手握着酒瓶, 把酒慢慢倒进杯子里。
小吴第一次跟着经理见客户就是在酒桌上，那时他刚毕业不久，在酒桌上难免有些心虚。客户只有三个人，经理就请他们在酒店里吃饭。
虽然小吴没有经历过这样的场合，但是他想，对方不过是客户，不会有那么多讲究的。斟酒时，小吴直接从经理的酒杯开始，然后是客户负责人。这时候，经理的脸色就不太对了。小吴赶紧又把其他酒杯也斟满了。席间，小吴只顾着自己吃满桌子的菜，也没顾及其他人。
后来，小吴自然受到了经理的批评：“你倒酒时应该从客人开始，再按照顺序，明白不？光知道自己吃，你也不看看客人的酒杯都空了！酒桌上的礼仪大有学问，回去好好补补课！”
小吴的做法当然是不合礼仪的。在严肃的正式场合，主人要时刻注意客人的酒杯是否空了，要随时续杯；而且斟酒要分主次顺序。
倒酒时，要走到客人身边去，而不是站在自己的位子上，从对面拿起客人的酒杯。如果大家都在说话，谈得正起兴，就不要去打扰，应等到话告一段落再去续酒。
酒桌上，如果我们准备了红酒和白酒，可把两种酒瓶分别放在桌子两端。这时候，还有一点要注意：一定要准备两个酒杯，绝对不能让客人用同一个杯子喝两种酒，这是基本礼貌。
我们宴请客人，作为主人一定要对客人有一些了解，比如是东方人还是西方人,是长辈还是平辈，有没有滴酒不沾的客人，有没有对酒有特殊要求的客人，等等。只有眼观全局，到时才能有条不紊，主客尽欢。
斟酒的时候，不仅斟酒人要注意礼仪，接受斟酒的人也要懂一些礼仪。当他人为我们斟酒时，我们要用手扶着杯子，并稍微倾斜一下放好，以示恭敬。
还有一种“叩指礼”，就是当主人在给客人斟酒时，客人要把拇指、食指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下，表示感谢。
联系客服
