米粉肉的做法

最早是姥爷教姥姥做，后来是老妈做，现在是我做。从曾经姥姥把做好的米粉肉，分给楼里的老街坊；到老妈做好米粉肉给厂子的同事；再到胃做好米粉肉，在网上得瑟。一道菜除了味道，也反映了时代的变迁

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

五花肉5斤大米2斤

糯米1斤

辅料

红糖少许 甜面酱少许

酱豆腐少许 白酒少许

酱油少许葱片少许

姜片少许 大料少许

鸡汤少许

米粉肉的做法步骤

1. 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。

2. 把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。不可贪多，多分几次炒的效果比较好

3. 小火将米炒成淡黄色

4. 碾成粗碎（擀面棍擀 或 用小磨碾）

5. 猪五花肉，洗净空干水分

6. 连带肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片

7. 放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐

8. 搅拌均匀。

9. 放入炒好的米粉

10. 搅拌在一起

11. 把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平（离碗口保持一定距离）均匀点上少许鸡汤。下蒸锅大火蒸不小于1小时

12. 蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗上桌