刺梨果汁的贮存过程

　　

　　在 刺 梨 果 汁 的 贮 存 过 程中 ，要 尽 量 保 持 满 池 状 态 ，以 隔绝 氧 ，并且 每 一 次 打 开池 门取 汁 后 ，均 要 用 二 氧 化硫 进 行 封 面 处 理 =2 刺 梨 饮 料 的配 制I 艺流 程 刺 梨 果 汁 一加配料一搅拌一无菌灌装一封 盖 一 贴 标 签 一 成 品 。

　　生 产 要 求 将 配 制 剌 梨饮 料 所 需 的 白砂 糖 、柠 檬 酸在 化 糖 锅 内用 少 量 的 软 水 熬成 糖 浆 ， 出锅 后 用 200 目筛的不 锈 钢 网 进行 过 滤 ，待 冷却 后 转 人 配 饮 料 的 池 罐 中 。

　　加 入 5% ～10 %的 刺 梨 原 汁 ，将 苯 甲酸 钠 配 成 20%～30%的水 溶 液 ，边 搅拌 边 徐 徐 加入 饮 料 中 ： 注 意不 能 突 然 加入 ， 以免 析 出沉 淀 ，失 去 防腐 作 用 。 用 软 化 水 定 容 ，并进行充分搅拌 ，然后再进行过滤 ，在无 菌条 件下进行灌装 ，贴 标 签 后 即得 成 品 。

　　质 量 标 准 原 汁 含 量为 5 %～lO gs ; 固 形 物 大 于5 O % ;色 泽 澄 清 透 明 ;风 味酸 甜 适 当 ，具 有刺 梨 的 独 特风 味 ;卫 生 指 标 符 合 国 家 有关 标 准 的 要 求 。

　　刺 梨 原 汁 和 配 成 的 刺 梨饮料不得与铁 、铜 等设备直接 接 触 。如 果 由 于生 产 条 件所 限 ，不 能 进 行 无 菌 操 作 ，则 需 对 灌 装 后 的 饮 料 进 行9o℃ 、2 ～4 分 钟 的短 时高 温灭 菌 。