糖尿病人吃醋能降血糖血脂，防心脑血管并发症、还能提升胰岛素敏感性，吃啥醋吃多少更好？

中国人是基本上都爱吃醋，不分男女老少， 中国人烹饪强调“色、香、味”俱全，追求“五味调和”的境界。五味之一的酸味来源于醋，醋是中国各大菜系中传统的调味品，除了给人以味觉的享受，还有增强食欲、促进消化、降低血脂等健康功效。更有研究发现，糖尿病人吃醋好处多！

对于糖尿病人来说，吃醋好处更多，最好的一个好处当然就是吃醋能帮助降血糖，这是真的：一项发表在《Diabetes Care》杂志（国际糖尿病期刊）上的研究发现，2汤匙醋加水饮用后，糖尿病人的餐后血糖下降了约20%。

对于糖尿病患者来说，适当喝醋不仅有助降血糖，更有助预防心血管并发症的发生。

1、糖尿病人吃醋降低餐后血糖：研究证实，醋与食物搭配不仅会影响食物的升糖指数，还能降低餐后血糖值。而且，醋与高升糖指数的食物搭配食用后，餐后血糖的控制效果更明显。另外对于不同的醋发现，苹果醋最能降低餐后血糖值。

2、糖尿病人吃醋提高胰岛素敏感性：研究证实，醋与食物搭配不仅有助降低血糖，还能提高胰岛素敏感性，而且与摄入量有剂量效应关系。对胰岛素抵抗患者，尤其是肥胖患者来说，喝醋不仅有助减肥，降低血脂，还能改善胰岛素抵抗，更好地帮助控制血糖。

也有研究发现：将醋和高血糖生成指数（GI）的食物搭配食用，对餐后血糖的控制效果更为明显。有研究将蒸马铃薯冷藏后配酸辣沙司（约含有1.68g乙酸的白醋）给13名健康受试者食用，发现餐后血糖反应和胰岛素反应分别显著降低了43%和31%。将醋和高血糖生成指数（GI）的食物搭配食用，对餐后血糖的控制效果更为明显。有研究将蒸马铃薯冷藏后配酸辣沙司（约含有1.68g乙酸的白醋）给13名健康受试者食用，发现餐后血糖反应和胰岛素反应分别显著降低了43%和31%。

那么，醋为什么能降血糖呢？ 

醋与食物搭配，能够降低食物的血糖生成指数（GI），延缓胃排空，增加饱腹感，降低餐后血糖水平。同时，还能提高胰岛素敏感性，抑制某些合成脂肪相关酶的表达。 

当然有研究表明，吃醋时间也要选对：在餐前或用餐时食用醋酸，是有助于降糖的。如果是空腹或餐后食醋，则意义不大。 

但需要提醒的是，醋只能起到辅助治疗的作用，并不能代替降糖药。 

糖尿病人每天吃多少醋好？

每天吃醋20ml发生心血管疾病的危险指数降低了高达42%。对于糖尿病患者来说，适当喝醋不仅有助降血糖，更有助预防心血管并发症的发生。

 糖尿病人要选择怎样的醋

从含盐量的角度来看，陈醋最高、香醋最低，但综合来看所有醋的含盐量都不算太高；从含钾量的角度来讲，陈醋最高，白醋最低；从含磷量的角度来讲，熏醋最高。综合分析来看，肾功能好的糖尿病患者人群，各种醋都可以适量摄入，但从健康角度来看酿造醋最好；但对于肾功能不好的糖尿病患者人群来说，考虑到要控制钾、磷的摄入，白醋最合适。   

 

 糖尿病健康吃醋要选择酿造醋，它是以粮食为原料通过微生物发酵酿造而成其营养价值和香醇味远远超过配制食醋具有调味、保健、药用、医用等多种功用，而配置醋是以食用冰酸醋添加水、酸味剂、调味料香料、食用色素勾兑而成仅具有一定的调味功用，但对健康作用不大。   

醋虽好，糖尿病人饮用也需注意

糖尿病人空腹不喝醋：空腹喝醋，会刺激胃酸的过度分泌，伤害胃壁，并且空腹饮醋对于血糖的调控作用意义不大，因此应避免。

糖尿病人肠胃功能不好少喝醋：为避免疾病加重，伴有胃壁过薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡的患者应限制醋的摄入。

有一些朋友认为醋是很好的保健品，而且能降三高，比如醋泡食物好像都是很神奇的，醋泡黑豆能降血脂，醋泡花生能降血压，醋泡大蒜既降血压又降血脂，醋泡洋葱不仅降三高还减肥。这也是一种不错的方法。

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