有些糖尿病人喜欢喝粥，尤其是老年人，早上就喜欢喝碗粥，好吸收又暖身体，但是这就等于喝了糖水，虽然是大白米粥，早餐如果喝它，血糖似“导弹”。因为稀粥容易消化，会导致血糖快升快降！因此，有人形容白米粥是糖尿病人的“白色毒药”。糖尿病人切不可喝大白米粥！
粥 ≈ 糖？
下面是小规模的健康人群喝粥升糖的试验结果：
图1 口服白粥，白粥+膳食纤维及其对照物50g葡萄糖后引起的血糖反应曲线
从上面的数据看到，对于健康人群，虽然白粥不像葡萄糖升糖快和高，但对于糖尿病患者而言，的确是一种威胁。
米中含有淀粉，淀粉进入身体后会转化为葡萄糖被身体吸收，而大米被煮成粥后里面的淀粉会转化为糊精，这种物质升血糖速度非常快。注意除了大米，其它米，如小米、燕麦、玉米等，只要熬成粥就会成为升糖速度快的米粥。此外大米粥虽然升糖快，降糖也快，因为它容易被消化吸收，导致血糖快速上升又快速下降，波动较大，甚至让糖尿病人出现低血糖反应。
糖尿病人喝大米粥能养胃吗？
其实粥里面所含的水分较多，会稀释胃酸，导致整体的消化吸收能力下降，反而让胃部不适。所以粥并不能养胃，糖尿病人既不想血糖上升过快又想养胃，可以选择容易消化吸收的食物并且做到细嚼慢咽，才是对肠胃的保护。
糖尿病人怎么喝粥血糖不会升高？
1 糖尿病人煮粥不宜太烂
越烂的粥越容易消化，让血糖上升速度越快。以大米为参照，小火煮沸15-20分钟即可，大米也熟透了，香气也正浓。
2 糖尿病人煮粥不宜用细粉
面粉是粉碎状态，熬粥后消化吸收更快。有的朋友喜欢喝玉米糊，虽然玉米是粗粮，但是淀粉含量不低，粥又呈完全松散状态，所以玉米面煮的糊升血糖很明显，不建议糖尿病人服用。
3 糖尿病人喝粥的同时，要少吃其它主食
不管吃什么，糖尿病人的饮食总量需要控制。喝粥的同时，要用等值交换法减少其它食物的食用量。比如，如果您喝的粥相当于30克大米，那么就得从主食中减掉30克大米。另外，每顿饭不超过八分饱的原则不变。
4 糖尿病人煮粥多些杂粮
尽量不要喝纯的白米粥，可以选择一些粗粮杂粮熬煮，例如糙米、燕麦、荞麦、薏米、高粱等。粥中所含的膳食纤维高，可以延缓血糖上升的速度，还能防止便秘。
5 糖尿病人放入一些蔬菜熬粥
可以放入萝卜、冬瓜、菠菜、洋葱等一起熬粥，这样在喝的时候能同时摄入一些蔬菜，还可以减少主粮用量，增加饱腹感。这些蔬菜本身也有辅助治疗糖尿病的作用。
总的来说，糖尿病人不能喝大米粥，要喝粗粮粥，而且要在喝粥的同时减少其它主食的摄入，比如有人喝粥吃包子，或吃馒头油条，这就让血糖很快升高，但喝粥时，吃个鸡蛋，再吃半碗菜，这样血糖就上升慢了，如果是杂粮粥，血糖就更不易升高了。
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