说起大蒜,那肯定是无人不知,无人不晓的一种食物。虽然通常情况下只能作为配菜端上餐桌,但是这并不影响它在人们心中的地位。在北方,很多人都喜欢把大蒜捣碎成蒜泥,然后加入辣椒和醋调成酱料拌面吃。在南方,他们更多的是把大蒜拿来做熟吃或者糖渍。
大蒜的养生功效自然不用多说,被视为“抗癌明星”。大蒜里面的大蒜素,属于一种植物性抗菌药,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有非常强大的抑制作用。此外大蒜还有健脾开胃、促进消化、增进食欲的功效,并且还能起到一定的降压、降糖的作用,非常适合高血压、高血糖人群食用。
3种大蒜吃法最养人,消炎杀菌、止咳除湿
1、生吃大蒜
大蒜最常见的吃法就是生吃了,我们时常会看到一些北方人在吃饭的时候,左手拿着馒头和筷子,右手拿着大蒜,一口馒头一口大蒜的吃。大蒜里面的精髓就是大蒜素,生吃大蒜可以把大蒜里面的大蒜素保留的最为完整,如果把大蒜炒熟了,大蒜素受热分解,保健功效就大打折扣了。
如果您接受不了大蒜的辛辣味,可以把大蒜捣碎成蒜末,然后在菜肴出锅的时候撒上一把蒜蓉,这样既能保留大蒜素不被过多流失,还能减轻大蒜的辣味。但是有一点需要注意,大蒜属辛辣食物,肠胃不好的人不宜生吃,肠胃正常的人每天也不要超过5瓣。
2、醋泡大蒜
醋虽是一种调味品,但是它的养生价值也是不能被忽视的。大蒜和醋是天造地设的一对,大蒜和醋泡在一起,既可以改善大蒜的风味,又能刺激味蕾,促进食欲。
把新鲜的大蒜剥皮洗干净控干水分,然后放入一个可以密封的罐子里面,倒入没过大蒜的米醋,然后密封起来放置阴凉处,一个星期以后就可以吃了。
3、蒸大蒜
蒸大蒜也是一种常见的吃法,风寒咳嗽的时候来上一碗大蒜煮水,可起到非常不错的止咳除湿的效果,缓解咳嗽症状。
取3到5瓣大蒜,洗干净之后切成小片,然后放入碗中,加入少许冰糖,倒入大半碗水放到蒸锅上面蒸,大火烧开后小火再蒸15分钟,放温后即可饮用。大蒜这样吃既可以保留大蒜辛辣的药性,还至于太刺激,暖脾入胃,止咳散寒。
3种大蒜吃法最害人,伤胃致癌
1、空腹吃大蒜
大蒜虽好,但是不能空腹吃,因为大蒜也属于辛辣食物,空腹吃会很容易导致腹痛,严重的时候还会诱发胃炎。尤其是有胃食管反流的患者,更不能空腹吃大蒜,大蒜会刺激胃黏膜分泌出更多的胃酸,加重病症。
2、大蒜烤着吃
大蒜不能空腹吃,也不能烤着吃。在高温下,大蒜会产生一种叫做丙烯酰胺的物质,并且和其他食物一起烤制的时候还会携带苯并芘等致癌物,增加患上癌症的风险。
3、发霉大蒜
大蒜很容易发霉,尤其是在比较潮湿的环境中,有的时候买几斤大蒜,没等吃完有的就发霉了。在大蒜价格比较高的时候,很多人面对发霉的大蒜得不得扔,把发霉的部位切掉,剩下的部位继续吃。其实不建议大家这样做,因为谁也不能保证大蒜没有发霉的部位就没有霉菌的存在,尤其是黄曲霉菌,非常喜欢呆在霉变的食物中,这是一种能诱发肝癌得以一级致癌物,因此建议您发霉的大蒜不要吃了,赶紧扔掉。
总而言之,大蒜吃对吃极品,吃错是鸩毒,3种吃法最养人,3种吃法会害人,为了健康,不要乱吃。
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