厨艺训练班 第2期 【回锅肉】

回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜，逢年过节的餐桌上肯定也少不了这道当家菜，四川人对回锅肉的热爱无需多说，这一点从那大大小小川菜馆的菜谱就能说明了！一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道，对身在南京的四川人来讲，吃到这道菜一定会很思乡了吗？

 

其实，不管是四川人还是其他地方的人，对回锅肉这道菜的喜爱其实并不逊色于四川人。五花肉肥瘦相间，辣辣的口味，配上一碗香喷喷的米饭，简直赞爆了！

今天天天教做菜线下课堂第二期，大厨教的第一道菜就是回锅肉。看看现场报名来的嘉宾，翘首以待着厨师一展厨艺呢！

回锅肉

主料：五花肉，肥瘦最好各半，保证口感

辅料：青红尖椒、蒜片、豆瓣酱、辣鲜露、生抽、老抽等

步骤：

1、肉片处理：切成片，最好薄点；

2、冷水下肉，大火烧开（为了去肉腥味）；

3、起油锅，煸炒肉片至半成品后盛出；

4、辅料制作：起油锅，加入青红尖椒、蒜片、豆瓣酱等，炒出香味；

5、把半成品肉片加入制作好的辅料中；

6、最后加入辣鲜露、老抽、生抽等调味上色；

7、完成出锅。

（天天教做菜线下课堂第2期合影）