学做 酒渍葡萄干冰激凌

乳酪片的香味和吸饱朗姆酒的葡萄干相遇，那是一种怎样的激情碰撞？试试看吧

材料

牛奶200毫升

蛋黄2个

细砂糖40克

原味乳酪片2片（约32克）

葡萄干40克

白朗姆酒100毫升

鲜奶油100毫升

做法

1、提前一天将葡萄干浸泡在白朗姆酒里，以备第二天使用

2、将牛奶倒入煮锅，小火加热至开始冒泡时关火

3、在搅打盆里放入蛋黄和细砂糖，用手动打蛋器搅拌至质地变黏稠，颜色变浅，再分两次倒入牛奶，每次都需一边倒牛奶一边快速搅拌均匀

4、将乳酪片用微波炉小火加热2分钟，使其软化，然后放入步骤3的混合液中搅拌，直至乳酪片化开（最后有些小块属于正常情况）

5、将混合液过筛后，冷却片刻

6、倒入酒渍葡萄干，搅拌均匀

7、将搅拌好的液体放入冰箱冷藏1一2小时，然后加入鲜奶油，搅拌均匀后放入冰激凌机搅拌25分钟，再放入冰箱冷冻成型，最后用冰激凌勺盛到碗里或杯子里即可

小贴士

步骤3中，牛奶分两次倒入，放入后快速搅拌都是为了防止蛋黄结块