中种法制作，味道浓郁的奶油巧克力吐司，吃了就上瘾

配方450克吐司模一个的量

用料

种面团

高筋粉150克

糖5克

牛奶95克

耐高糖酵母3克

主面团

高筋粉100克

可可粉12克

糖45克

盐2.5克

全蛋液50克

淡奶油53克

黄油20克

黑巧35克

奶油巧克力吐司的做法 ：

1.中种的材料放入容器中，揉成面团

2.室温发酵至3倍大，面团膨胀至极限

3.发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油和黑巧以外的材料一起揉成光滑的面团。

略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

然后加入黑巧克力，反复折叠使之分布均匀

4.将揉好的面团滚圆，盖保鲜膜室温醒发30分钟左右

5.醒发好的面团等分为3等份

6.滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟

7.松弛好的面团光滑面朝下擀成椭圆形

8.卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟左右

9.再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉

10.卷起，2.5个圈

11.将其并排放入450克吐司盒

12.烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到吐司盒8-9分满

13.发酵到位的面团和热水取出，烤箱上下管180度预热

吐司盒放入预热好的烤箱下层

上下管180度烘烤40分钟即可

顶部上色要及时盖锡纸（一般在十分钟左右）

14.出炉轻震脱模至冷却架冷却即可

15.巧克力和香蕉是绝配，果然没错

切片抹少许巧克力奶油酱，铺上香蕉片做的三明治简直巨好吃~!!!强烈推荐

注意要点：

1、液体量要灵活控制，液体不要一下子全部加入，建议预留调整量

2、吐司的面团一定要揉到位，最好2次擀卷，中间要松弛20分钟左右，揉出的筋膜要薄更要结实有韧性

3、二发温度要控制好，不要超过36度

4、黑巧克力建议用耐烘烤的