四川的杂酱面怎么做？

大家好今天面点师给大家分享一个杂酱的配方和做法，希望对大家有所帮助

杂酱制作.

1.猪肉馅1斤(三肥七瘦)

2.红油豆瓣酱15克

3和特级黑豆瓣酱15克

(红黑豆瓣合起来30克用料理机打碎备用)

4.砂糖2克、

甜面酱5克、

5.(红苕粉20克、豌豆淀粉5克、水50克左右、(两款粉用水泡好备用))

鸡精2克、

开水2两、

制作步骤

锅烧热置中大火、放入1两左右色拉油、(肉肥不放也可以)，放入10斤肉沫在锅里不停地翻炒，肉沫不可沾锅，炒出大油，油变亮清，肉略带金黄加入红黑豆瓣，(然后转小火炒出酱香)，放入白砂糖，甜面酱，关小火继续炒至肉变酥香，加入白开水，在炒10分钟左右，放入鸡精，炒8分钟左右，在加入泡好的备粉均匀浇在杂酱上调匀关火，装起来，冷却后放冷藏，每天用之前加热即可。