无油低糖的小饼干，自己在家做更卫生。口感酥松，酥脆香甜，操作简单，分分钟就能学会的小甜点，是非常适合老人和孩子的健康小零食。
手指饼干
图文 |大海微澜
原料：
低粉70g、蛋黄3个、蛋白2个、细砂糖55g。
做法：
1、备齐材料。
2、取两个无油无水的容器，将蛋清蛋黄分离，注意这里需要两个蛋白，另外一个可以留作别用。
3、蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋器搅打均匀，成蛋黄糊，筛入35g面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。
4、蛋白分三次加入剩余的35g细砂糖打发至提起打蛋器，拉起的蛋白糊不倒即可。
5、将打发的蛋白一半加入到蛋黄糊中切拌均匀，筛入剩余的35g低筋粉切拌均匀。
6、将蛋黄糊倒入剩余打发的蛋白中，切拌均匀。
7、裱花袋放入杯子中，翻边套在被子上，将切拌好的饼干糊装入裱花袋。
8、先180度上下火预热烤箱5分钟左右，烤盘铺上油纸，裱花袋剪个小口挤出长条形，放上孩子喜欢的干果，还真有手指的形象呢，不过这一盘出炉还没等我拍片就被孩子吃光了哦，我的烤箱小，这些材料烤了两盘。
9、烤箱180度上下火中层烤10到15分钟，熄火后再焖10分钟。
10、出炉。
小窍门：
1、烘烤时间视不同的烤箱而有差异，请根据自己的烤箱设置。 2、分次加入面粉，避免蛋黄糊太干搅拌不开。 3、切拌面糊时应注意手法，上下切拌不能画圈，避免消泡影响膨发。 4、因鸡蛋的大小不同可能导致面糊有稀有干，选择适中的鸡蛋就好了，我这次做的鸡蛋有点大，感觉面糊偏稀一点点，不过不影响口感。 5、此款饼干组织蓬松，出炉后要迅速密封收藏，避免吸收空气中的湿气而变软。
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蛋黄饼干
图文 |翟女……
原料：
蛋糕粉70g、蛋黄2只、鸡蛋1只、赤砂糖20g、泡打粉1g、盐1g、糖霜适量。
做法：
1、准备材料。
2、蛋黄加全蛋，加赤砂糖，搅拌至粘稠，表面痕迹不会即可消失即可。
3、筛入面粉。
4、搅拌均匀后放入裱花袋。
5、挤出小饼干。
6、入烤箱，180度，烤15分钟左右即可。
7、筛上一层糖霜。
8、配料里糖量减半，所以搭配糖粉刚刚好甜～
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手指饼干
图文 |tgcyy
原料：
蛋黄3个、蛋白2个、低粉70克、糖粉55克、巧克力30克、彩色糖珠少许。
做法：
1、蛋黄放入碗中，放入20克糖粉，拌匀。
2、筛入35克低粉。
3、拌匀。
4、蛋白加35克糖粉打至干性发泡。
5、将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、筛入剩下的低粉，拌匀。
7、加入另一半打发的蛋白。
8、翻拌成均匀细腻的面糊。
9、模具抹一层薄薄的黄油，将面糊装入裱花袋，挤入学厨不粘模具。
10、烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟，熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。
11、冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。
小窍门：
面粉一定要分次加，不能一次性全加到蛋黄里，否则蛋黄糊会搅不开。 这款手指饼干很松软，所以出炉冷却后要密封保存，以免受潮。 因为此款饼干不含一丝油脂，所以挤面糊前一定要在模具表面抹一层薄薄的黄油防粘。
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香蕉磨牙饼干
图文 |飘零星
原料：
低筋面粉150g、香蕉1个、配方奶10g、蛋黄1个。
做法：
1、原材料。
2、香蕉去皮打成香蕉泥。
3、所有材料放在一起。
4、揉成面团，饧二十分钟。
5、面团擀成3-5毫米的面皮。
6、用饼干模压成型。
7、做好的饼干生坯。
8、放在烤盘中。
9、烤箱预热170度，烤20分钟。
10、再转180度烤5分钟至表面金黄色，取出冷却即可。
小窍门：
1.可以将香蕉泥换成紫薯泥、蔬菜泥或者橙汁，做成各种口味的磨牙棒。 2.这款饼干比较硬，适合给4-12个月的婴儿作磨牙棒。 3.香蕉的大小以及面粉的吸水量都会影响面团的的干湿度，所以液体量要根据实际情况调整，揉好的面团应该是偏硬一些的。
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手指饼干蛋糕版
图文 |海天一色_uETbsh
原料：
低粉50克、鸡蛋3个、白糖40克、玉米淀粉10克、小苏打2克。
做法：
1、蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中。
2、蛋黄加10克白糖用手抽搅拌开后打至颜色发白，体积增大。
3、低粉、玉米淀粉与小苏打在碗中混合。
4、蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖。
5、打至细泡时再加三分之一的糖。
6、打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖。
7、打至打电器提起有小短尖就好了。
8、取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法。
9、拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀。
10、完全拌好的蛋糊。
11、筛入低粉。
12、用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的糊。
13、装入裱花袋中。
14、挤入模具中，挤好后轻震几下震出大的气泡。预热烤箱，上下火170度5分钟。
15、把模具放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好了。
16、晾凉后脱模。
小窍门：
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，喜欢吃甜的可以增加糖量。
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