用料

面团 ●温水125ml● 干酵母5g● 糖33g● 高筋面粉330g● 鸡蛋2颗● 盐一丢丢 ●黄油60g

卡仕达酱 ●糖40g ●香草精一丢丢 ●玉米淀粉20g ●鸡蛋2颗● 牛奶250ml ●黄油25g

步骤

步骤 1

在搅拌盆里放入温水125ml，干酵母5g，糖33g。

步骤 2

搅一搅

步骤 3

再放入过筛好的高筋面粉330g，鸡蛋2颗，盐一小撮。开始搅拌，大约中速5分钟左右。

步骤 4

等面团变得光滑了，加入黄油60g。

步骤 5

揉啊揉，大约中速揉十来分钟，面团光滑就可以了，不用出膜。

步骤 6

弄成一个圆球，放在盆里，盖上保鲜膜，开始发酵，直到面团发酵成1.5/2倍大。

步骤 7

然后，开始做卡仕达酱，拿一个小盆，放入40g白砂糖，一点点香草精，玉米淀粉20g，2颗鸡蛋。搅拌均匀~

步骤 8

再拿一个小锅，里面放入250ml牛奶，煮开，然后倒入刚才的鸡蛋混合物的盆中，一边倒一边搅拌。

步骤 9

再倒回锅中，中小火加热，一边加热一边搅拌，直到液体变得粘稠，就可以取出来了。

步骤 10

放到一个小碗里，趁还热的时候加入25g黄油，搅拌~搅拌~搅拌~直到黄油融化。

步骤 11

然后盖上一层保鲜膜，要贴着酱的表面。

步骤 12

等到你的面团发到两倍大了，就可以接下来的步骤啦！

步骤 13

桌面上撒一点干粉，把面团倒出来，稍微揉两下，再松弛10分钟左右。

步骤 14

分割面团，约55g一个，揉圆，再稍微压扁一点点，如图。拿一个烤盘，铺上剪成小方块形状的油纸，再撒一层粉，放上揉好的小面团。开始第二次发酵，约半个小时到一个小时左右，体积会变大一些。

步骤 15

可以看到小面团已经变胖胖。

步骤 16

取一个小锅，放上半锅油，中火加热，等油温稳定了，就可以把发酵好的面团放下去。

步骤 17

等两面都变成深黄色的时候取出。稍微在厨房用纸上吸一下油。

步骤 18

马上放到一个装有白砂糖的盆里滚一圈，如果不马上的话，白砂糖会黏不上去。

步骤 19

然后给它侧面来一刀，别戳透。

步骤 20

就是这个样子

步骤 21

然后把刚才做好的卡仕达酱挤进去，用一个圆的裱花嘴和裱花袋。

好了，一款美味高颜值甜甜圈就大功告成。瞧瞧都秀色可餐，吃一次真的会上瘾哦！

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