曲奇

用料

市售牛奶（普通牛的奶！） 40克

细砂糖（不能用糖粉！） 80克

无盐黄油（不能用植物油！） 160克

低筋面粉 200克

盐 2克

杏仁粉（不能替带，没有就去买！） 40克

——曲奇的做法 ——

1.做之前麻烦先看下简介的问答，基本问题都有回答了！谢谢！！牛奶和糖加热到糖化开即可，冷却备用（市售糖粉大部分含有淀粉会影响口感，不要不要用糖粉代替！）

2.黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度！电动打蛋器打发至变白，分次加入糖水（就是步骤一的牛奶加糖！！）继续电动打蛋器打发，直到有光泽～（很关键的一步，后面不好挤，花纹不立体就是因为这里没做到位！！）

3.黄油加入过筛好的面粉！和盐，杏仁粉（杏仁粉，盐可以不过筛），搅拌均匀～

4.曲奇放入裱花袋，挤在烤盘上。烤盘粘的垫烤纸！油纸！

5.送入烤箱，上下火，中层，170度15-20分钟。烤箱是海氏C40，温度比较准，其他烤箱根据自己家烤箱脾气来进行调整。

问题合辑：

1.盐什么时候加？盐属于粉类一起，跟面粉什么的一起加进去就可以了。

2.没有杏仁粉可以用别的代替吗？建议大家最好配齐材料做，但是如果实在没有我看有很多亲换成等量面粉，或者适量玉米淀粉，适量抹茶粉，可可粉都是可以的，后三者都是酌情加不是等量的，具体多少我暂时没试过，不能具体说明，蟹蟹理解！

3.黄油怎么才算打法到位？比打法之前的黄油颜色浅，接近白色，并且很软，打法黄油时候的阻力变小，就是打发好了。冬天黄油不容易软化，可以放在微波炉里面，隔几秒拿出来看一下，一定要看一下，不然很容易加热过头就化成液体了，或者用手稍微蹂躏下，一个很好的方法用擀面杖打一下，对的，有什么仇什么怨的可以往死里打，打到软就可以放进盆里用打蛋器打发了。

4.为什么我的还是很难挤？我之前说天冷确实是有略微影响的，但是我后来仔细试过了，如果黄油打发到位是一点压力都没有的，很好挤，一定打法到位！反正电动打蛋器打发也不是很费力，没事儿多打一会儿～

5.为什么我做出来不好吃？这个根据各人口味，我只能说我很爱吃，而且大部分人都评价不错的，但是我不能保证每个人都爱吃，这个口感是比较酥脆的，糖量我觉得正好，不是特别甜，但也看到有亲反应偏甜有亲反应不够甜，这个纯属个人喜好，大家都可以酌情增减。反正我做都是按照方子量正好。

6.用什么花嘴？我就用的最普通的六齿花嘴，转个圈就挤好了，各种花式的花嘴都可以用，好多亲挤的特别好看，还有用曲奇枪的，都很美的，这个不在乎什么花嘴，实在没有花嘴的可以整成圆形条状活着方形条状冷冻过后切片做，都差不多的。

结尾：

1、亲爱的培友们，你们学会这款曲奇的制作方法了，假如你遇到任何不懂的疑问欢迎在评论区留言，老师将一一答复你们哦。

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