老婆饼月饼不可缺少的奶黄馅

用料

鸡蛋100克细砂糖60克牛奶60克淡奶油（无可替代）40克黄油30克中筋面粉25克澄粉(小麦淀粉）25克奶粉(全脂奶粉更合适)20克

奶黄馅的做法

1. 鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。

2打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。

3面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。

4加入黄油。

5水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。

6搅拌至成形。打蛋盆离开锅。

7盖保鲜膜凉后就可以用了。

炒好的奶黄馅不建议冷藏或冷冻后用。不然口感大打折扣。

8可做各式奶黄包。

9可做各式冰皮月饼

10可可味奶黄馅。

11抹茶味奶黄月饼。

12奶黄馅老婆饼。

13奶黄馅蛋黄酥。

14广式奶黄月饼。

15奶黄馅汤圆。

16抹茶奶黄馅

加入5克抹茶。制作时抹茶提前于粉混合过筛。

17奶黄馅粽子