麻薯夹心软曲奇
麻薯用料
水磨糯米粉 100克
鹰栗粉（玉米淀粉） 30克
牛奶 200克
细砂糖 20克
黄油 20克
巧克力豆或蜜豆 适量
曲奇用料
低筋面粉 250克
黄油 120克
可可粉或抹茶粉 30克或14克
鸡蛋液 60克
淡奶油 60克
细砂糖 90克
1.先做麻薯馅：100克水磨糯米粉、30克鹰栗粉、20克细砂糖混合，倒入200克牛奶搅拌均匀，过筛一次，放入蒸锅里蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。
2.待麻薯稍晾凉一些放入20克软化的黄油，手上带一次性手套把黄油充分揉到麻薯里，一定要带一次性手套，要不然会粘的手上到处到是，影响心情。
3.揉好的麻薯非常柔软且有弹性，看着就很有食欲那种。如果硬硬的那肯定是不好吃的，揉好后盖保鲜膜放冰箱里备用。
4.接下来开始做曲奇，120克软化的黄油加入90克细砂糖，不要被高油高糖吓到，这个方子一共可以出23个成品，出品量是比较大的，而且不建议减糖，我不爱甜食也觉得很好吃。
5.用电动打蛋器打到黄油发白。
6.60克蛋液分次加入到黄油中，每次都要搅拌均匀了再加入下一次蛋液。
7.分次加入60克淡奶油。
8.筛入粉类材料，这是可可曲奇的。
9.这是抹茶曲奇的。
10.用刮刀拌匀面团。
11.把麻薯分成10克一份，把曲奇面团分成20克一份。
12.取一个麻薯面团，放入少许巧克力豆。
13.滚圆备用。
14.把可可面团按扁，包入麻薯团，滚圆。
15.抹茶的操作是一样的，麻薯包入蜜豆滚圆，再包入到抹茶面团中，我家里没有蜜豆了，所以就没有放，加入蜜豆更美味。
16.依次按扁在烤盘中，我按的比较扁，因为我喜欢天然裂纹。
17.预热烤箱上下火170度，中层烤15分钟即刻出炉。
18.出炉，可可的，看到爆浆巧克力豆了吗？刚出炉是稍微脆一点的，凉了以后就是软的。
19.抹茶的也很美，不过我个人偏爱巧克力口味的。
评论区留言“学习”小编拉你进烘焙技术交流群，烘焙大咖交流学习。
联系客服
