柠檬软曲奇🍋真的好吃

用料

黄砂糖60克

柠檬皮屑1个

软化黄油55克

鸡蛋半个

柠檬汁30克

低筋面粉130克

盐1小撮

苏打粉1/2小勺(3克)

糖霜

糖粉25克

柠檬汁5克

柠檬皮屑

1.首先把糖和柠檬皮用手动打蛋器，或厨师机搞拌几分钟，让柠檬皮散发出更多的香味，然后加进软化的黄油搞拌到有膨胀的状态，再加进蛋液搞拌均匀，再倒进柠檬汁搞拌匀，再筛进面粉，苏打粉和盐搞拌均匀，手动的话可用刮刀拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱1小时以上，可过夜再整形烤制

2.用大勺挖一勺，用手搓圆，大概乒乓球大小，不用搓很很光滑完美。烤箱预热上下火175度，烤10-12分钟左右。

3.做一点柠檬糖霜，糖粉和柠檬搞拌成浓稠可流动状态。曲奇烤好后放架子上稍放凉，就可以淋上柠檬糖霜。

柠檬糖霜建议加，糖霜过段时间就会变硬，口感甜酸带点柠檬皮和，和曲奇的松软一起吃，口感会很好。