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2021.06.15
①~③步骤同【基本香草味冰淇淋】做法。蛋黄分离后搅拌均匀、颜色变浅。牛奶 焦糖酱加热至边缘起泡,缓缓倒入搅拌好的蛋黄中,一边倒一边搅拌~
倒回奶锅小火一边搅拌一边加热至大概80度左右离火。
倒入淡奶油搅匀,过筛,连杯子一起放到冰块盆里放凉。注:可以稍微尝一下味道,适当加海盐或者糖调整到喜欢的程度。
冷却后倒入冰淇淋机,盖盖子调至“醇厚”档,
完成后挖出即可,可以直接吃,也可以放入冰箱冷冻两小时后挖球
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